{"id":1336,"date":"2016-09-30T08:28:18","date_gmt":"2016-09-30T08:28:18","guid":{"rendered":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/?p=1336"},"modified":"2016-09-30T15:53:54","modified_gmt":"2016-09-30T15:53:54","slug":"wrzesniowy-perlage-tasting-club","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/?p=1336","title":{"rendered":"Perlage Tasting Club"},"content":{"rendered":"

Wyj\u0105tkowe spotkanie w koncepcie Water&Wine przy wodzie, winie i wspania\u0142ym jedzeniu przygotowane wsp\u00f3lnie z Robertem Miel\u017cy\u0144skim i winnic\u0105 Frescobaldi
\n<\/span><\/h2><\/div><\/div><\/div>
\"Koncept<\/div><\/div><\/div>

Spotkania z cyklu Perlage Tasting Club <\/strong>na sta\u0142e wpisa\u0142y si\u0119 ju\u017c do kalendarza wszystkich pasjonat\u00f3w fine dining<\/em>. Ju\u017c od dw\u00f3ch lat, raz w miesi\u0105cu zaproszeni szefowie kuchni, managerowie restauracji, sommelierzy i inne osoby zwi\u0105zane z szeroko poj\u0119t\u0105 bran\u017c\u0105 gastronomiczn\u0105 spotykaj\u0105 si\u0119 w koncepcie restauracyjnym Water&Wine<\/a>.<\/strong>\u00a0Koncept zlokalizowany przy zak\u0142adzie butelkuj\u0105cym Cisowiank\u0119<\/strong> i Cisowiank\u0119 Perlage<\/strong>, jest doskona\u0142ym miejscem by podyskutowa\u0107 na temat sztuki doboru wody i wina do r\u00f3\u017cnego typu da\u0144, a tak\u017ce by dowiedzie\u0107 si\u0119 wi\u0119cej na temat wa\u017cnej roli jak\u0105 w fine dining<\/em> odgrywa woda. Postanowili\u015bmy zatem odwiedzi\u0107 okolice Na\u0142\u0119czowa, by wzi\u0105\u0107 udzia\u0142 w tym wydarzeniu. Koncept W&W z ramienia Akademii Gastronomicznej odwiedzi\u0142 jej Prezydent, Maciej Dobrzyniecki.<\/p>\n

Wrze\u015bniowa edycja Perlage Tasting Club zorganizowana wsp\u00f3lnie z Robertem Miel\u017cy\u0144skim<\/strong><\/a>, prezentowa\u0142a wina pochodz\u0105ce z winnic s\u0142ynnej rodziny Frescobaldi<\/strong><\/a>. Firma Frescobaldi jest jednym z najlepszych i najstarszych producent\u00f3w wina we W\u0142oszech, a jej enologiczna historia si\u0119ga trzynastego wieku. Panel dyskusyjny wraz z degustacj\u0105 win poprowadzi\u0142 go\u015b\u0107 specjalny spotkania – sam Marchesi Lamberto Frescobaldi. Degustowano wina pochodz\u0105ce z toska\u0144skiej winnicy Tenuta Luce della Vitem, rozwijanej pod uwa\u017cnym okiem Lamberto Frescobaldiego. Na portfolio winnicy sk\u0142adaj\u0105 si\u0119 trzy etykiety: dwa Supertoskany \u2013 Luce i Lucente (produkowane z mieszkanki Merlota i Sangiovese) oraz Luce Brunello.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

<\/div><\/div><\/div>

Wyj\u0105tkowym punktem programu Perlage Tasting Club<\/strong> by\u0142o menu degustacyjne przygotowane przez szefa kuchni konceptu restauracyjnego Water&Wine \u2013 Marka Flisi\u0144skiego<\/a><\/strong>, kt\u00f3ry we wszystkich kompozycjach demonstrowa\u0142 niesamowit\u0105 znajomo\u015b\u0107 i szacunek do produktu oraz pasj\u0119 do kuchni. Do ka\u017cdego z wyj\u0105tkowych da\u0144 przygotowanych przez Szefa, wina dobrali wsp\u00f3lnie Robert Miel\u017cy\u0144ski i Piotr Kamecki (Prezydent Stowarzyszenia Sommelier\u00f3w Polskich).
\nDo degustacji podano 10 da\u0144 stanowi\u0105cych kompozycj\u0119 tradycji, nowoczesno\u015bci i r\u00f3\u017cnorodnych smak\u00f3w. Zaproszeni go\u015bcie zasiadaj\u0105cy przy wsp\u00f3lnym stole delektowali si\u0119 mi\u0119dzy innymi asiette z kopru w\u0142oskiego, w\u0119dzonym jesiotrem podanym na puree z kurek czy dzikiem z kasztanami, kiszonym jab\u0142kiem i traw\u0105 \u017cubrow\u0105.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

<\/div><\/div><\/div>

Wyj\u0105tkowo\u015b\u0107 Perlage Tasting Club i obiektu Water&Wine zas\u0142uguje na niew\u0105tpliwe wyr\u00f3\u017cnienie. Udzia\u0142 w cyklicznych spotkaniach to inspiruj\u0105ca przygoda gastronomiczna jak i niezapomniane spotkanie towarzyskie. Dodatkowe wra\u017cenia zapewnia te\u017c tour po nowoczesnym zak\u0142adzie butelkowania Cisowianki, gdzie przekona\u0107 si\u0119 mo\u017cna o wymiernym wp\u0142ywie wdro\u017cenia zaawansowanych proces\u00f3w technologicznych na jako\u015b\u0107 tej wody.<\/p>\n

Water&Wine to miejsce z dusz\u0105, gdzie nacisk k\u0142adzie si\u0119 na smak i jako\u015b\u0107: tak doskona\u0142ej wody, jak i wina oraz tworzonych da\u0144. Menu skomponowane przez Szefa Flisi\u0144skiego by\u0142o poprawnie zbalansowane i u\u0142o\u017cone z prawdziw\u0105 dba\u0142o\u015bci\u0105 o ukazanie r\u00f3\u017cnorodno\u015bci technik i tekstur. Na szczeg\u00f3lne wyr\u00f3\u017cnienie zas\u0142uguj\u0105 r\u00f3wnie\u017c wykorzystane produkty oraz prezentacja da\u0144, kt\u00f3rej nie powstydzi\u0142yby si\u0119 najlepsze polskie restauracje. Doskona\u0142a kuchnia w po\u0142\u0105czeniu ze \u015bwietnie dobranymi przez Lamberto Frescobaldiego winami zapewni\u0142a niezapomniane wra\u017cenia. <\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

<\/div><\/div><\/div>

Odkryj menu: <\/span><\/span><\/h3><\/div><\/div><\/div>