{"id":1890,"date":"2016-11-09T14:48:58","date_gmt":"2016-11-09T14:48:58","guid":{"rendered":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/?p=1890"},"modified":"2016-11-14T12:38:14","modified_gmt":"2016-11-14T12:38:14","slug":"lunch-w-1611","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/?p=1890","title":{"rendered":"Lunch w 1611"},"content":{"rendered":"

Restauracja 1611 w Hotelu Dw\u00f3r Oliwski<\/b><\/span><\/h2><\/div><\/div><\/div>

Po\u0142o\u017cony na skraju Tr\u00f3jmiejskiego Parku Krajobrazowego, w zabytkowej dzielnicy Gda\u0144ska Hotel Dw\u00f3r Oliwski<\/a> od lat stanowi cel dla os\u00f3b poszukuj\u0105cych wypoczynku. Od niedawna natomiast sta\u0142 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c interesuj\u0105c\u0105 destynacj\u0105 gastronomiczn\u0105, za spraw\u0105 1611 Restaurant.<\/p>\n

Szefuje jej Adam Wo\u017aniak, profesjonalista i pasjonat z bogatym do\u015bwiadczeniem kulinarnym. Uprzednio pracowa\u0142 w sopockich kuchniach Villi Hestia, Hotelu Haffner i Sheraton Sopot. Do\u015bwiadczenie zdobywa\u0142 te\u017c w restauracji St. George and Dragon w Londynie, gdzie pom\u00f3g\u0142 zdoby\u0107 uznanie przewodnika Michelin. W ostatnich latach prowadzi\u0142 wielokrotnie nagradzan\u0105 restauracj\u0119 Mercato w gda\u0144skim Hotelu Hilton. <\/p>\n

W 1611 szef Wo\u017aniak proponuje dania inspirowane tradycyjnymi recepturami i prawdziwymi polskimi smakami, w nowocze\u015bniejszej aran\u017cacji. Na talerzach znajdziemy najcz\u0119\u015bciej jeden wiod\u0105cy sk\u0142adnik w kompozycji kilku dodatk\u00f3w, uzupe\u0142niaj\u0105cych jego smak. Podczas pa\u017adziernikowej wizyty w 1611 Restaurant pojawi\u0142a si\u0119 okazja, by sprawdzi\u0107 wie\u015bci o zach\u0119caj\u0105cych zmianach kulinarnych, jakie zasz\u0142y w Dworze Oliwskim. <\/p>\n

W ramach przystawki skosztowano og\u00f3rkowej z palonymi ziemniakami i koprem, tatara z grzybami i ziemniakami, a tak\u017ce sa\u0142atki jarzynowej z gorczyc\u0105 i domowym majonezem. Drugie dania obfitowa\u0142y w mi\u0119sne propozycje. Delikatny kurczak zagrodowy z ziemniakami i marchwi\u0105 by\u0142 daniem naprawd\u0119 smacznym, jednak\u017ce zabrak\u0142o tu odrobiny prze\u0142amania w kwestii r\u00f3\u017cnorodno\u015bci tekstur. Sezonowana pier\u015b kacza z zasma\u017canymi burakami, jab\u0142kiem i kasz\u0105 oraz jagni\u0119cina z pasternakiem, cebul\u0105 i prosem w pe\u0142ni zadowoli\u0142y cz\u0142onk\u00f3w Akademii. <\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n

Wizyta zako\u0144czy\u0142a si\u0119 w winiarni w piwnicach budynku, b\u0119d\u0105cej oryginalnie zachowan\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105 dworku z roku 1611. S\u0142odki fina\u0142 lunchu stanowi\u0142y lody tonka z wi\u015bniami i kaw\u0105 oraz truskawki z sernikiem migda\u0142owym i bzem. <\/p>\n

Cieszymy si\u0119, \u017ce na mapie tr\u00f3jmiejskiej gastronomii widnieje kolejne smaczne miejsce, prowadzone przez kreatywnego profesjonalist\u0119. <\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/span>\n

\"photo311572832371977032\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"sa\u0142atka <\/a>
sa\u0142atka jarzynowa <\/div> <\/div> <\/div>
\"photo311572832371977073\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"zupa <\/a>
zupa szczawiowa <\/div> <\/div> <\/div>
\"jagni\u0119cina\" <\/a>
jagni\u0119cina <\/div> <\/div>
\"tatar\" <\/a>
tatar <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>
\"kurczak\" <\/a>
kurczak <\/div> <\/div> <\/div>
\"kaczka\" <\/a>
kaczka <\/div> <\/div> <\/div>
\"truskawki <\/a>
truskawki i sernik <\/div> <\/div> <\/div>
\"lody <\/a>
lody tonka <\/div> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>\n

Podziel si\u0119!<\/p>

<\/i><\/a><\/i><\/a><\/i><\/a><\/i><\/a><\/i><\/a><\/i><\/a><\/i><\/span><\/a><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Po\u0142o\u017cony na skraju Tr\u00f3jmiejskiego Parku Krajobrazowego, w zabytkowej dzielnicy Gda\u0144ska Hotel Dw\u00f3r Oliwski od lat stanowi cel dla os\u00f3b poszukuj\u0105cych wypoczynku. Od niedawna natomiast sta\u0142 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c interesuj\u0105c\u0105 destynacj\u0105 gastronomiczn\u0105, za spraw\u0105 1611 Restaurant. Szefuje jej Adam Wo\u017aniak, profesjonalista i pasjonat z bogatym do\u015bwiadczeniem kulinarnym. Uprzednio pracowa\u0142 w sopockich kuchniach Villi Hestia, Hotelu Haffner i Sheraton Sopot. Do\u015bwiadczenie zdobywa\u0142 te\u017c …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1918,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":""},"categories":[23,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/photo311572832371977075-1.jpg","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6YkwE-uu","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1890"}],"collection":[{"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1890"}],"version-history":[{"count":12,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1890\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1934,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1890\/revisions\/1934"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1918"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1890"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1890"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1890"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}