{"id":195,"date":"2015-05-22T20:13:39","date_gmt":"2015-05-22T20:13:39","guid":{"rendered":"http:\/\/szwichtenberg2.stronazen.pl\/?p=195"},"modified":"2015-12-12T20:11:17","modified_gmt":"2015-12-12T20:11:17","slug":"czwarta-edycja-top-chef","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/?p=195","title":{"rendered":"Czwarta edycja TOP CHEF"},"content":{"rendered":"
\n

W p\u00f3\u0142fina\u0142owym odcinku czwartego sezonu popularnego programu kulinarnego Top Chef, produkcji Jake Vision, kt\u00f3ry wyemitowany zosta\u0142 13 maja na antenie telewizji Polsat, na uczestnik\u00f3w ponownie czeka\u0142a niezwyk\u0142a niespodzianka. Nagrod\u0105 dla zwyci\u0119zcy p\u00f3\u0142fina\u0142owej konkurencji, pr\u00f3cz automatycznego awansu do fina\u0142u programu, by\u0142 ufundowany przez Akademi\u0119 Gastronomiczn\u0105 w Polsce sta\u017c w paryskiej restauracji Pavillon Ledoyen<\/a><\/strong>, prowadzonej przez szefa Yannick\u2019a All\u00e9no<\/a><\/strong>. Nieca\u0142y rok po przej\u0119ciu tej s\u0142ynnej francuskiej restauracji przez szefa All\u00e9no, zdoby\u0142a ona 3 gwiazdki Michelin w najnowszym wydaniu s\u0142ynnego czerwonego przewodnika gastronomicznego. Szkolenie pod okiem ikony doskona\u0142ej kuchni francuskiej zdeterminowa\u0142o wszystkich uczestnik\u00f3w do pokazania si\u0119 od jak najlepszej strony. By zdoby\u0107 wyj\u0105tkowy sta\u017c, szefowie kuchni mieli za zadanie zachwyci\u0107 jury skomponowanym przez siebie daniem z u\u017cyciem jednego z pi\u0119ciu tradycyjnych les sauces-m\u00e8res (\u201esos\u00f3w-matek\u201d) b\u0119d\u0105cych, zdaniem s\u0142ynnego Augusta Escoffiera, podstaw\u0105 kuchni francuskiej oraz baz\u0105 do niesko\u0144czonej ilo\u015bci kulinarnych wariacji. I tak sos Hollendaise wybra\u0142a Katarzyna Dani\u0142owicz<\/strong>, Velout\u00e9 przypad\u0142 Bartoszowi Szymczakowi<\/strong>, \u0141ukasz Budzi\u0142<\/strong> zdecydowa\u0142 si\u0119 powalczy\u0107 z sosem B\u00e9chamel, za\u015b Tomato trafi\u0142 do Adama Adamczaka<\/strong>.<\/p>\n<\/div>

Szcz\u0119\u015bliwa zwyci\u0119\u017cczyni jeszcze przed og\u0142oszeniem wynik\u00f3w podkre\u015bli\u0142a, i\u017c nagroda przygotowana przez Akademi\u0119 Gastronomiczn\u0105 w Polsce, jest dla niej cenniejsza ni\u017c g\u0142\u00f3wna wygrana w programie.<\/blockquote>
\n

Cz\u0142onkowie jury udzielali szefom kuchni praktycznych porad i kontrolowali post\u0119py w pracy nad potrawami. Maciej Dobrzyniecki<\/strong> zwr\u00f3ci\u0142 uczestnikom uwag\u0119 na perfekcj\u0119, z jak\u0105 musz\u0105 zosta\u0107 wykonane wybrane przez nich sosy, gdy\u017c dla szefa All\u00e9no stanowi\u0105 one prawdziw\u0105 kulinarn\u0105 \u015bwi\u0119to\u015b\u0107, a znajomo\u015b\u0107 ich przygotowania to obowi\u0105zek ka\u017cdego adepta sztuki kulinarnej. Adam Adamczak<\/strong> wst\u0119pnie planowa\u0142 poda\u0107 sos Tomato w zestawieniu z mi\u0119sem, lecz ostatecznie zdecydowa\u0142 si\u0119 na po\u0142\u0105czenie go z makrel\u0105, marchwi\u0105 pur\u00e9e marchwiowym, grzybami i cebul\u0105. Ryzykowna decyzja, podj\u0119ta przez uczestnika na dziesi\u0119\u0107 minut przed zako\u0144czeniem konkurencji zosta\u0142a pochwalona przez wszystkich cz\u0142onk\u00f3w jury, jednak\u017ce zwr\u00f3cili oni uwag\u0119 na ma\u0142o efektown\u0105 prezentacj\u0119 dania. \u0141ukasz Budzik<\/strong> poda\u0142 warzywa z sosem B\u00e9chamel, jajkiem i sosem z czosnku nied\u017awiedziego, kt\u00f3ry niestety zdominowa\u0142 swoim intensywnym aromatem ca\u0142e danie, w szczeg\u00f3lno\u015bci za\u015b prosty sos i delikatne warzywa. Bartosz Szymczak<\/strong> zdecydowa\u0142 si\u0119 poda\u0107 kurka z sosem Velout\u00e9, pomara\u0144cz\u0105, cykori\u0105, kalafiorem, broku\u0142em i pur\u00e9e z cukinii. Kompozycja smakowa oceniona zosta\u0142a bardzo pozytywnie, jednak\u017ce symboliczna ilo\u015b\u0107 sosu nie pozwoli\u0142a w pe\u0142ni cieszy\u0107 si\u0119 jego smakiem. Zwyci\u0119\u017cczyni\u0105 w walce o presti\u017cowy sta\u017c w trzygwiazdkowej restauracji Pavillon Ledoyen zosta\u0142a Katarzyna Dani\u0142owicz<\/strong>, kt\u00f3ra uraczy\u0142a jury tostem z cha\u0142ki z jajkiem w koszulce z sosem holenderskim, zielonymi warzywami, pur\u00e9e z selera oraz z chipsami z boczku i parmezanu. Prezydent Akademii Gastronomicznej w Polsce doceni\u0142 klasyczne po\u0142\u0105czenia smakowe, jakie zosta\u0142y zaprezentowane w przygotowanym daniu, szczeg\u00f3lnie wyr\u00f3\u017cniaj\u0105c perfekcyjny sos Hollendaise. Szcz\u0119\u015bliwa zwyci\u0119\u017cczyni jeszcze przed og\u0142oszeniem wynik\u00f3w podkre\u015bli\u0142a, i\u017c nagroda przygotowana przez Akademi\u0119 Gastronomiczn\u0105 w Polsce, jest dla niej cenniejsza ni\u017c g\u0142\u00f3wna wygrana w programie, czyli 100 000 z\u0142.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/span>\n

\"top4-7\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"top4-8\" <\/a> <\/div>
\"top4-2\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"top4-5\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"top4-6\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"top4-3\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"top4-4\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":202,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":""},"categories":[13],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/top4-8.jpg","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6YkwE-39","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/195"}],"collection":[{"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=195"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/195\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":205,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/195\/revisions\/205"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/202"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=195"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=195"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=195"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}