{"id":2364,"date":"2017-01-25T10:40:01","date_gmt":"2017-01-25T10:40:01","guid":{"rendered":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/?p=2364"},"modified":"2017-01-25T14:21:16","modified_gmt":"2017-01-25T14:21:16","slug":"sylwester-z-georges-blanc","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/?p=2364","title":{"rendered":"Sylwester w Georges Blanc"},"content":{"rendered":"

Georges Blanc – filar francuskiej haute-cuisine<\/span><\/h2><\/div><\/div><\/div>

Georges Blanc to rodzinna restauracja po\u0142o\u017cona w niewielkiej miejscowo\u015bci Vonnas we Francji. Jej historia si\u0119ga roku 1872, kiedy to po raz pierwszy rodzina Blanc otworzy\u0142a swe progi dla go\u015bci, poszukuj\u0105cych wypoczynku i smacznego posi\u0142ku. W prawie 150 letniej historii, restauracj\u0119 prowadzi\u0142y trzy wspania\u0142e kobiety, kt\u00f3re z pokolenia na pokolenie przekazywa\u0142y kulinarn\u0105 pa\u0142eczk\u0119 swoim c\u00f3rkom. W 1929 roku, pod kierownictwem s\u0142ynnej Elisy Gervais (znanej r\u00f3wnie\u017c jako „La M\u00e8re Blanc”), restauracja zosta\u0142a po raz pierwszy wyr\u00f3\u017cniona jedn\u0105 gwiazdk\u0105 w przewodniku Michelin, za\u015b w 1931 otrzyma\u0142a ju\u017c dwie gwiazdki. Zdaniem Curnonskiego, francuskiego pisarza, uwa\u017canego za ojca wsp\u00f3\u0142czesnej krytyki kulinarnej, systemowej oceny restauracji Michelin i wielkiego smakosza, Elisa by\u0142a najlepszym szefem kuchni na \u015bwiecie. Sukces restauracji kontynuowa\u0142a jej c\u00f3rka Paulette, kt\u00f3ra w 1968 roku przekaza\u0142a w\u0142adz\u0119 w kuchni swojemu synowi. Georges Blanc uni\u00f3s\u0142 ci\u0119\u017ckie brzemi\u0119 rodzinnej tradycji i jako pierwszy m\u0119\u017cczyzna stoj\u0105cy na czele familijnej kuchni, rozs\u0142awi\u0142 restauracj\u0119, jak i sam\u0105 wiosk\u0119 Vonnas. Przez kolejne 13 lat utrzymywa\u0142 wypracowane przez matk\u0119 i babk\u0119 dwie gwiazdki Michelin, by w roku 1981 otrzyma\u0107 trzeci\u0105. To wyr\u00f3\u017cnienie restauracja Georges Blanc zachowa\u0142a do dzi\u015b
\nnieprzerwanie od 36 lat<\/strong> i z du\u017cym prawdopodobie\u0144stwem utrzyma r\u00f3wnie\u017c w przysz\u0142o\u015bci, gdy\u017c ju\u017c teraz g\u0142ownemu szefowi w kuchni asystuje jego syn Fr\u00e9d\u00e9ric, kt\u00f3ry kontynuowa\u0107 b\u0119dzie niezwyk\u0142\u0105 tradycj\u0119.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

<\/div><\/div><\/div>

Obecnie nazwisko Blanc to nie tylko restauracja, lecz ca\u0142a infrastruktura, zwi\u0105zana z pobytem w urokliwej miejscowo\u015bci, po\u0142o\u017conej na p\u00f3\u0142noc od Lyonu. Do rodzinnego maj\u0105tku nale\u017cy wi\u0119kszo\u015b\u0107 budynk\u00f3w, w\u015br\u00f3d kt\u00f3rych znajdziemy tytu\u0142ow\u0105 restauracj\u0119, mniej zobowi\u0105zuj\u0105c\u0105 ober\u017c\u0119, sklepy, co najmniej trzy hotele (jeden 5-gwiazdkowy, nale\u017c\u0105cy do sieci Relais-Chateaux), spa, czy te\u017c butiki i delikatesy, gdzie zakupi\u0107 mo\u017cna r\u0119cznie wytwarzane produkty. <\/p>\n

Sama restauracja sta\u0142a si\u0119 filarem francuskiej kuchni wysokiej, opieraj\u0105c si\u0119 na klasycznych standardach i rodzinnych przepisach sprzed 145 lat. Definiuje wszystko, czego mo\u017cna spodziewa\u0107 si\u0119 po wspania\u0142ej, tradycyjnej restauracji, po\u0142o\u017conej na francuskiej wsi: najlepsze mo\u017cliwe produkty z lokalnych (cz\u0119sto w\u0142asnych) upraw i hodowli, oddan\u0105 klasyczn\u0105 kuchni\u0119 i bezb\u0142\u0119dnie przygotowywanego kurczaka Bresse, kt\u00f3ry sta\u0142 si\u0119 nie tylko sztandarowym daniem, lecz r\u00f3wnie\u017c symbolem samego szefa. Na wyr\u00f3\u017cnienie zas\u0142uguje r\u00f3wnie\u017c znajduj\u0105ca si\u0119 tu kolekcja win, b\u0119d\u0105ca jedn\u0105 z najwi\u0119kszych na \u015bwiecie w\u015br\u00f3d restauracji. W jej sk\u0142ad wchodzi oko\u0142o 140,000 butelek, z ponad 4,000 etykiet. Tak imponuj\u0105cy wyb\u00f3r jest efektem pasji szefa Blanca, kt\u00f3ry w 1970 roku nagrodzony zosta\u0142 tytu\u0142em dla najlepszego sommeliera w Burgundii, za\u015b od lat 80-tych posiada r\u00f3wnie\u017c w\u0142asn\u0105 winnic\u0119.<\/p>\n

Wybitnie klasyczne podej\u015bcie do gastronomii, realizowane w Georges Blanc ma te\u017c oczywi\u015bcie swoje ograniczenia, lecz przybywaj\u0105cy do Vonnas go\u015bcie s\u0105 w pe\u0142ni \u015bwiadomi do\u015bwiadcze\u0144, jakie czekaj\u0105 na nich przy tutejszych stolikach. Wszak\u017ce jest to miejsce prawdziwie wyj\u0105tkowe i w pe\u0142ni zas\u0142uguje na uznanie. Chc\u0105c zamkn\u0105\u0107 rok prawdziwie znakomitym menu i powr\u00f3ci\u0107 do korzeni nouvelle cuisine postanowili\u015bmy odwiedzi\u0107 Vonnas w ostatni dzie\u0144 starego roku. Niezapomniane wra\u017cenia smakowe, przyjemny odpoczynek w wiejskiej atmosferze i nawi\u0105zane relacje – tak po\u017cegnali\u015bmy rok 2016. Na ten nowy \u017cyczymy sobie kolejnych r\u00f3wnie inspiruj\u0105cych podr\u00f3\u017cy!<\/p>\n

Georges Blanc
\nMICHELIN Guide 2016 ***
\npl. du March\u00e9, 01540 Vonnas, Francja<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/span>\n

\"Restauracja <\/a>
Restauracja Georges Blanc <\/div> <\/div> <\/div>
\"Frederic <\/a>
Frederic Desmurs i Maciej Dobrzyniecki <\/div> <\/div> <\/div>
\"Georges <\/a> <\/div> <\/div>
\"Vonnas\" <\/a>
Vonnas <\/div> <\/div> <\/div>
\"Restauracja <\/a>
Restauracja Georges Blanc <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Georges <\/a> <\/div> <\/div>
\"Bistro <\/a>
Bistro L’Ancienne Auberge 1900 <\/div> <\/div> <\/div>
\"Georges <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Georges <\/a> <\/div> <\/div>
\"Restauracja <\/a> <\/div> <\/div>
\"Georges <\/a> <\/div> <\/div>
\"Kolekcja <\/a>
Kolekcja win w Georges Blanc <\/div> <\/div> <\/div>
\"Restauracja <\/a>
Restauracja Georges Blanc <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>
\"\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"Restauracja <\/a>
Restauracja Georges Blanc <\/div> <\/div> <\/div>
\"Bistro <\/a>
Bistro L’Ancienne Auberge 1900 <\/div> <\/div> <\/div>
\"Restauracja <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Restauracja <\/a>
Restauracja Georges Blanc <\/div> <\/div> <\/div>
\"Georges <\/a> <\/div> <\/div>
\"\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"Bistro <\/a>
Bistro L’Ancienne Auberge 1900 <\/div> <\/div> <\/div>
\"Georges <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Georges <\/a> <\/div> <\/div>
\"Restauracja <\/a> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>\n

Podziel si\u0119!<\/p>

<\/i><\/a><\/i><\/a><\/i><\/a><\/i><\/a><\/i><\/a><\/i><\/a><\/i><\/span><\/a><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Obecnie nazwisko Blanc to nie tylko restauracja, lecz ca\u0142a infrastruktura, zwi\u0105zana z pobytem w urokliwej miejscowo\u015bci, po\u0142o\u017conej na p\u00f3\u0142noc od Lyonu. Do rodzinnego maj\u0105tku nale\u017cy wi\u0119kszo\u015b\u0107 budynk\u00f3w, w\u015br\u00f3d kt\u00f3rych znajdziemy tytu\u0142ow\u0105 restauracj\u0119, mniej zobowi\u0105zuj\u0105c\u0105 ober\u017c\u0119, sklepy, co najmniej trzy hotele (jeden 5-gwiazdkowy, nale\u017c\u0105cy do sieci Relais-Chateaux), spa, czy te\u017c butiki i delikatesy, gdzie zakupi\u0107 mo\u017cna r\u0119cznie wytwarzane produkty. Sama restauracja …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2366,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":""},"categories":[23,46,47],"tags":[30,63,93,92,94],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/koguty.jpg","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6YkwE-C8","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2364"}],"collection":[{"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2364"}],"version-history":[{"count":10,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2364\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2403,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2364\/revisions\/2403"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2366"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2364"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2364"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2364"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}