{"id":2753,"date":"2017-05-30T10:25:29","date_gmt":"2017-05-30T10:25:29","guid":{"rendered":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/?p=2753"},"modified":"2017-05-31T11:24:45","modified_gmt":"2017-05-31T11:24:45","slug":"wizyta-akademikow-w-waterwine","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/?p=2753","title":{"rendered":"Wizyta Akademik\u00f3w w Water&Wine"},"content":{"rendered":"

Koncept Water&Wine<\/span><\/h2><\/div><\/div><\/div>

Water&Wine<\/a> to koncept gastronomiczny, zlokalizowany przy zak\u0142adzie butelkuj\u0105cym wod\u0119 Cisowianka oraz Cisowianka Perlage<\/a> – jednym z najnowocze\u015bniejszych miejsc tego typu na \u015bwiecie. Po\u0142o\u017cony w malowniczych okolicach s\u0142ynnego uzdrowiska w Na\u0142\u0119czowie, z dala od miasta i przemys\u0142u, jest idylliczn\u0105 odskoczni\u0105 od zgie\u0142ku dnia codziennego. <\/p>\n

Lubelszczyzna posiada wyj\u0105tkowy mikroklimat i jest to region bogaty w lokalne produkty najwy\u017cszej jako\u015bci oraz tradycje kulinarne. Jednym z najwi\u0119kszych skarb\u00f3w tej okolicy s\u0105 pok\u0142ady w\u00f3d mineralnych, kt\u00f3re odkryto tu pod koniec XVIII wieku. Wyj\u0105tkowa, \u015bwietnej jako\u015bci woda mineralna jest najwa\u017cniejszym \u201eproduktem\u201d regionu. Wok\u00f3\u0142 tej wody zbudowana jest te\u017c idea ca\u0142ej restauracji Water&Wine. Miejsce to zosta\u0142o stworzone jako punkt spotka\u0144 dla os\u00f3b profesjonalnie zajmuj\u0105cych si\u0119 gastronomi\u0105, a tak\u017ce dla pasjonat\u00f3w fine dining. Tw\u00f3rcom przy\u015bwieca\u0142a idea, by po\u0142\u0105czy\u0107 najwy\u017cszej jako\u015bci wod\u0119 z dobrze dobranym winem i doskona\u0142ym jedzeniem. W Water&Wine mo\u017cna dowiedzie\u0107 si\u0119 wielu ciekawych rzeczy na temat w\u0142a\u015bciwo\u015bci wody, waterparingu czyli doboru wody do wina i jedzenia oraz hydrosommelierstwa, lecz przede wszystkim skosztowa\u0107 doskona\u0142ego menu stworzonego z szacunkiem dla regionu, tradycji, a przede wszystkim natury. <\/p>\n

Szef kuchni konceptu \u2013 Marek Flisi\u0144ski, wykorzystuje lokalne produkty, nawi\u0105zuje kontakt z okolicznymi dostawcami. W pobli\u017cu restauracji za\u0142o\u017cono ogr\u00f3d, pasiek\u0119, uprawia si\u0119 winoro\u015bl i zarybia staw. W Water&Wine znane jest pochodzenie ka\u017cdego sk\u0142adnika, kt\u00f3ry trafia do ich kuchni.<\/p>\n

Dania serwowane s\u0105 na autorskiej ceramice, zaprojektowanej i wykonanej pod konkretn\u0105 pozycj\u0119 w menu przez Studio Sensual<\/a>. Z przestronnej sali restauracyjnej roztacza si\u0119 imponuj\u0105cy widok na okoliczne pola i ogr\u00f3d, z kt\u00f3rego kucharze co rano zbieraj\u0105 potrzebne im do skomponowania menu warzywa, owoce i zio\u0142a.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Zesp\u00f3\u0142 Water&Wine<\/span><\/h2>