{"id":3168,"date":"2017-11-03T15:21:23","date_gmt":"2017-11-03T15:21:23","guid":{"rendered":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/?p=3168"},"modified":"2017-11-09T14:26:26","modified_gmt":"2017-11-09T14:26:26","slug":"iv-edycja-konkursu-literacka-kuchnia","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/?p=3168","title":{"rendered":"IV edycja konkursu Literacka Kuchnia"},"content":{"rendered":"

IV Og\u00f3lnopolski Konkurs Kulinarny Literacka Kuchnia ju\u017c za nami<\/span><\/h2><\/div><\/div><\/div>

24 pa\u017adziernika 2017 r. w Zespole Szk\u00f3\u0142 Gastronomiczno-Hotelarskich w Gda\u0144sku odby\u0142a si\u0119 IV edycja Og\u00f3lnopolskiego Konkursu Kulinarnego Literacka Kuchnia<\/strong>, nad kt\u00f3rym patronat obj\u0119li:
\n\u2022\tMarsza\u0142ek Wojew\u00f3dztwa Pomorskiego Pan Mieczys\u0142aw Struk,
\n\u2022\tPomorski Kurator O\u015bwiaty Pani Monika Ko\u0144czyk,
\n\u2022\tPrezydent Akademii Gastronomicznej w Polsce Pan Maciej Dobrzyniecki,
\n\u2022\tPrezes Stowarzyszenia Kucharzy Polskich Pan Krzysztof Szulborski.<\/p>\n

Idea rywalizacji gastronomiczno-literackiej powsta\u0142a w Zespole Szk\u00f3\u0142 Gastronomiczno-Hotelarskich ju\u017c w roku 2008, kiedy to odby\u0142y si\u0119 pierwsze zawody z cyklu Literacka Kuchnia. Z biegiem czasu, konkurs kulinarny anga\u017cowa\u0142 coraz to szersze grono zawodnik\u00f3w, by w roku 2014 sta\u0107 si\u0119 wydarzeniem og\u00f3lnopolskim, nad kt\u00f3rym honorowy patronat obj\u0119\u0142a Akademia Gastronomiczna w Polsce. Adresatami konkursu s\u0105 uczniowie szk\u00f3\u0142 ponadgimnazjalnych z klas o profilu gastronomicznym, za\u015b celem imprezy jest rozw\u00f3j umiej\u0119tno\u015bci z zakresu technologii gastronomicznej, rozbudzanie wra\u017cliwo\u015bci estetycznej, a poprzez szukanie inspiracji kulinarnych w tw\u00f3rczo\u015bci klasyk\u00f3w i pisarzy wsp\u00f3\u0142czesnych tak\u017ce propagowanie idei artystycznego podej\u015bcia do sztuki kulinarnej.<\/p>\n

W konkursie wzi\u0119\u0142o udzia\u0142 14 dwuosobowych zespo\u0142\u00f3w ze szk\u00f3\u0142 gastronomicznych z ca\u0142ej Polski. Inspiruj\u0105c si\u0119 literatur\u0105, mieli oni za zadanie wykona\u0107 zak\u0105sk\u0119 oraz deser, przygotowuj\u0105c jednocze\u015bnie prezentacj\u0119, dotycz\u0105c\u0105 wybranego tekstu literackiego.<\/p>\n

Nad przebiegiem konkursu czuwa\u0142o profesjonalne jury degustacyjne, techniczne oraz literackie, a tak\u017ce jury oceniaj\u0105ce uczni\u00f3w w kategorii design w gastronomii.<\/p>\n<\/div>

Sk\u0142ad jury oraz wyniki konkursu<\/span><\/h2>

Przewodnicz\u0105cy jury:<\/strong>
\n 1. Maciej Dobrzyniecki Prezydent Akademii Gastronomicznej w Polsce
\n 2. Krzysztof Szulborski Prezes Stowarzyszenia Kucharzy Polskich<\/p>\n

Jury Techniczne:
\n<\/strong>
\nKucharze:<\/strong>
\n1. Grzegorz Nakrajnik Szef kuchni Restauracji \u201eLa Cucina\u201d w Gda\u0144sku
\n2. Tomasz Koprowski Szef Kuchni Hotelu Grand
\n3. Pawe\u0142 W\u0105tor Szef kuchni Restauracji Eliksir
\n4. Andrzej Wielgosi\u0144ski Szef Kuchni Novotel Gda\u0144sk Marina<\/p>\n

Cukiernicy:<\/strong>
\n1. Pawe\u0142 G\u00f3rny wsp\u00f3\u0142w\u0142a\u015bciciel cukierni Cremo
\n2. Piotr Rutecki cukiernik w Restauracji Metamorfoza
\n3. Andrzej Paradowski w\u0142a\u015bciciel cukierni Paradowski<\/p>\n

Jury Degustacyjne:<\/strong><\/p>\n

Kucharze:<\/strong>
\n1. Martin Gimenez Castro – Szef Kuchni „Salto” i „Ceviche Bar”, Zwyci\u0119zca I edycji „Top Chef”
\n2. Pawe\u0142 Stawicki Szef Restauracja Mercato w Hotelu Hilton w Gda\u0144sku
\n3. Przemys\u0142aw Wo\u017any Szef kuchni Gard Nordic Kitchen w hotelu Courtyard by Marriott w Gdyni<\/p>\n

Cukiernicy:<\/strong>
\n1. Tomasz Deker Mistrz cukiernictwa
\n2. Marek Moskwa wsp\u00f3\u0142w\u0142a\u015bciciel cukierni Cremo
\n3. Jaros\u0142aw Celle – cukiernik w cukierni \u201eUMAM\u201d
\n4. Micha\u0142 Wi\u015bniewski szef cukierni Hotelu Haffner<\/p>\n<\/div>

<\/i>Grand Prix 2017<\/span><\/h2>

Grand Prix zdobyli Kacper Serafi\u0144czuk <\/strong> i Wiktor Ba\u0142dyga<\/strong> z Zespo\u0142u Szk\u00f3\u0142 Gastronomiczno-Hotelarskich w Gda\u0144sku<\/strong> przygotowani przez Joann\u0119 Dubert. <\/p>\n

Zawodnicy zainspirowani ksi\u0105\u017ck\u0105 Stephena Kinga pt. „TO<\/em>” przygotowali comber z sarny z p\u00e2t\u00e9 z w\u0105troby indyczej z kukurydz\u0105, palonym porem oraz kurkami, a tak\u017ce deser: ziarno rzucone na ska\u0142\u0119, w oparciu o Ewangeli\u0119 \u015bw. Mateusza<\/em>.<\/p>\n

Nagrod\u0119 Grand Prix w wysoko\u015bci 2000 z\u0142 ufundowan\u0105 przez Akademi\u0119 Gastronomiczn\u0105 w Polsce wr\u0119czy\u0142 jej Prezydent \u2013 Maciej Dobrzyniecki. <\/strong><\/p>\n<\/div>

<\/i>Zak\u0105ska<\/span><\/h2>

I miejsce: <\/strong>
\nAleksandra Grigorian, Natalia Jesionka<\/strong>, Zesp\u00f3\u0142 Szk\u00f3\u0142 Gospodarczych z Elbl\u0105ga, przygotowane przez Barbar\u0119 Bukowsk\u0105 i Katarzyn\u0119 Glinieck\u0105.<\/p>\n

Nagrodzone danie: duszony jesiotr z sakiewk\u0105 \u017cebraka. Inspiracja: „Fachowiec<\/em>” Josepha Findera. <\/p>\n

II miejsce:<\/strong>
\nDaniel Bauer, Norbert Szefer<\/strong>, Zesp\u00f3\u0142 Szk\u00f3\u0142 Gastronomicznych im. I Armii Wojska Polskiego z \u0141odzi, przygotowani przez Ilon\u0119 Pietrowsk\u0105.<\/p>\n

Nagrodzone danie: woda\/piwo\/chleb\/mi\u0119so. Inspiracja: „O zachowaniu si\u0119 przy stole<\/em>” Przes\u0142awa S\u0142oty. <\/p>\n

III miejsce:<\/strong>
\nMonika Masalon, Daria Piwowarska<\/strong>, Zesp\u00f3\u0142 Szk\u00f3\u0142 Agrobiznesu z Cz\u0142uchowa, przygotowane przez King\u0119 Chmar\u0119.<\/p>\n

Nagrodzone danie: indycze serca na puree z pietruszki w towarzystwie mchu i je\u017cyn. Inspiracja: „Ziele\u0144 szmaragdu” Kerstin Gier. <\/p>\n<\/div>

<\/i>Deser<\/span><\/h2>

I miejsce:<\/strong>
\nSandra Jakubowska, Aleksander Kopras<\/strong>, Powiatowy Zesp\u00f3\u0142 Szk\u00f3\u0142 nr 1 z Ko\u015bcierzyny, przygotowani przez Tomasza Grzegorzewskiego.<\/p>\n

Nagrodzony deser: mi\u0142osna pokusa czekolady \/ magiczna mgie\u0142ka mi\u0119ty \/ ekstaza pomara\u0144czowo-wi\u015bniowa. Inspiracja: „Zapach czekolady<\/em>” Arenz Ewald. <\/p>\n

II miejsce:<\/strong>
\nKlaudia Raif, Szymon Kierszka<\/strong>, Zesp\u00f3\u0142 Szk\u00f3\u0142 Ponadgimnazjalnych nr 2 im. Hipolita Roszczynialskiego z Rumi, przygotowani przez Dorot\u0119 Gaszt\u0119 i Ma\u0142gorzat\u0119 Wi\u0119cek. <\/p>\n

Nagrodzony deser: brownie z nutk\u0105 pomara\u0144czy – smak chili, smak \u017cycia. Inspiracja: „Smak chili, smak \u017cycia<\/em>” J. Ryal Stradal.<\/p>\n

III miejsce:<\/strong>
\nDaniel Bauer, Norbert Szefer<\/strong>, Zesp\u00f3\u0142 Szk\u00f3\u0142 Gastronomicznych im. I Armii Wojska Polskiego z \u0141odzi, przygotowani przez Ilon\u0119 Pietrowsk\u0105.<\/p>\n

Nagrodzony deser: magdalenka\/herbata\/cytryna\/czekolada. Inspiracja: „W stron\u0119 Swanna – I cz\u0119\u015b\u0107 w poszukiwaniu straconego czasu<\/em>” Marcela Prousta. <\/p>\n<\/div>

<\/i>Literacko\u015b\u0107<\/span><\/h2>

Jury Literackie w sk\u0142adzie:
\n– dr Ma\u0142gorzata Paszylka-Glaza historyk sztuki, kustosz i kurator zbior\u00f3w sztuki nowoczesnej Muzeum Narodowego,
\n– dr Tomasz Szturo Kierownik Dzia\u0142u Wydarze\u0144 Kulturalnych Muzeum II Wojny \u015awiatowej,
\n– Micha\u0142 Turek redaktor Radia Plus<\/p>\n<\/div>

I miejsce:<\/strong>
\nKrzysztof Rosner, Krystian Koz\u0142owski<\/strong>, Zesp\u00f3\u0142 Szk\u00f3\u0142 Agrotechnicznych im. W\u0142adys\u0142awa Reymonta ze S\u0142upska, przygotowani przez El\u017cbiet\u0119 Sorok\u0119.<\/p>\n

Nagrodzone danie i deser: pieczona kaczka z popcornem z kaszy gryczanej z je\u017cyn\u0105 oraz mus z gorzkiej czekolady z ciastkiem ma\u015blanym, \u015bliwk\u0105 karmelizowan\u0105 z rozmarynem oraz solonym karmelem. Inspiracja: „Charlie i fabryka czekolady<\/em>” Rolanda Dahla.<\/p>\n

II miejsce:<\/strong>
\nJaros\u0142aw Nowak, Kacper Kilimiak<\/strong>, Zesp\u00f3\u0142 Szk\u00f3\u0142 Ponadgimnazjalnych im. Jana Paw\u0142a II z Ko\u015bcielca, przygotowani przez Barbar\u0119 Nawrock\u0105.<\/p>\n

Nagrodzone danie: \u017ca\u0142obna pularda z czosnkiem bogaczy na chmurce z jarmu\u017cu.
\nInspiracja: „Podr\u00f3\u017c na sto st\u00f3p” Richarda C. Moraisa.
\nNagrodzony deser: imbirowo-gruszkowe ciastko z nutk\u0105 mascarpone na piekielnej czekoladzie.
\nInspiracja: „Anna ze Z\u0142otego Brzegu” Lucy Mand Montgomery.<\/p>\n

III miejsce:<\/strong>
\nKlaudia Szpalerska, Mateusz Dro\u017cd\u017cy\u0144ski<\/strong>, Zesp\u00f3\u0142 Szk\u00f3l Przemys\u0142u Spo\u017cywczego im. J. \u015aniadeckich z Poznania, przygotowani przez Karolin\u0119 Miko\u0142ajczyk-Nieckarz.<\/p>\n

Nagrodzone danie: pier\u015b z kaczki sous vide z puree z dyni w sosie \u017curawinowym w towarzystwie fig.
\nNagrodzony deser: tarta z ganache czekoladowym pod pierzynk\u0105 bezow\u0105 z malinami i migda\u0142ami.
\nInspiracja: „Hrabia Monte Christo<\/em>” Aleksandra Dumasa.<\/p>\n<\/div>

<\/i>Design w gastronomii<\/span><\/h2>

Nagroda design w gastronomii ufundowana i przyznana zosta\u0142a przez Wy\u017csz\u0105 Szko\u0142\u0119 Bankow\u0105 w Gda\u0144sku. Jury w sk\u0142adzie:
\n– Dominika Czechowska, mened\u017cer kierunku Turystyka i Rekreacja Wy\u017cszej Szko\u0142y Bankowej w Gda\u0144sku
\n– dr Anna Lepacka, Wyk\u0142adowca Wy\u017cszej Szko\u0142y Bankowej,
\n– Karol \u0141ykowski, dzia\u0142 Marketingu Wy\u017cszej Szko\u0142y Bankowej w Gda\u0144sku
\nJury oceni\u0142o potrawy zgodnie z definicj\u0105 i za\u0142o\u017ceniami designu: mo\u017cliwe powt\u00f3rzenie wzornicze potrawy, prostot\u0119 oraz czasoch\u0142onno\u015b\u0107 wzoru, dob\u00f3r kolorystyki u\u017cytych produkt\u00f3w, og\u00f3ln\u0105 ocen\u0119 sensoryczn\u0105, korelacj\u0119 designu z przekazem gastronomicznym.<\/p>\n<\/div>

I miejsce:<\/strong>
\nKlaudia Szpalerska, Mateusz Dro\u017cd\u017cy\u0144ski<\/strong>, Zesp\u00f3\u0142 Szk\u00f3l Przemys\u0142u Spo\u017cywczego im. J. \u015aniadeckich z Poznania.<\/p>\n

II miejsce:<\/strong>
\nKacper Serafi\u0144czuk, Wiktor Ba\u0142dyga<\/strong>, Zesp\u00f3\u0142 Szk\u00f3\u0142 Gastronomiczno-Hotelarskich w Gda\u0144sku.<\/p>\n

III miejsce:<\/strong>
\nMagdalena Frankiewicz, Dominika Bonikowska<\/strong>, Zesp\u00f3\u0142 Szk\u00f3\u0142 Hotelarsko – Gastronomicznych z Gdyni. <\/p>\n<\/div>

Relacja foto:<\/strong>
\nFot.: P. Soko\u0142owski<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/span>\n

\"BB3S8177\" <\/a> <\/div>
\"BB3S8122\" <\/a> <\/div>
\"BB3S8013\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"BB3S8127\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"BB3S8334\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"BB3S8321\" <\/a> <\/div>
\"BB3S8174\" <\/a> <\/div>
\"BB3S8011\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"BB3S8347\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"BB3S8211\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"BB3S8357\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"BB3S8035\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"BB3S8356\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"BB3S8204\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"BB3S8027\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"BB3S8340\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"BB3S8203\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"BB3S8186\" <\/a> <\/div>
\"BB3S8136\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"BB3S8171\" <\/a> <\/div>
\"BB3S8208\" <\/a> <\/div>
\"BB3S8377\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"BB3S8043\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"BB3S8227\" <\/a> <\/div>
\"BB3S8022\" <\/a> <\/div>
\"BB3S8131\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"BB3S8218\" <\/a> <\/div>
\"BB3S8188\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"BB3S8198\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"BB3S8212\" <\/a> <\/div>
\"BB3S8158\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"BB3S8180\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"BB3S8224\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"BB3S8018\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"BB3S8323\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"BB3S8140\" <\/a> <\/div>
\"BB3S8176\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"BB3S8219\" <\/a> <\/div>
\"BB3S8170\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"BB3S8345\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"BB3S8339\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"BB3S7998\" <\/a> <\/div>
\"BB3S8225\" <\/a> <\/div>
\"BB3S8050\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"BB3S8344\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"BB3S8010\" <\/a> <\/div>
\"BB3S7990\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"BB3S8336\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"BB3S7995\" <\/a> <\/div>
\"BB3S8076\" <\/a> <\/div>
\"BB3S8200\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"BB3S8102\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"BB3S8179\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"BB3S8196\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"BB3S8341\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"BB3S8337\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"BB3S8195\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"BB3S8338\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"BB3S8084\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"BB3S8335\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"BB3S8091\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"BB3S8182\" <\/a> <\/div>
\"BB3S8209\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"BB3S8342\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"BB3S8064\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"BB3S8327\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"BB3S8046\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"BB3S8183\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"BB3S8346\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"BB3S8014\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"BB3S8348\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"BB3S8189\" <\/a> <\/div>
\"BB3S8185\" <\/a> <\/div>
\"BB3S8173\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"BB3S8228\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"BB3S8343\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>\n

Podziel si\u0119!<\/p>

<\/i><\/a><\/i><\/a><\/i><\/a><\/i><\/a><\/i><\/a><\/i><\/a><\/i><\/span><\/a><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Idea rywalizacji gastronomiczno-literackiej powsta\u0142a w Zespole Szk\u00f3\u0142 Gastronomiczno-Hotelarskich ju\u017c w roku 2008, kiedy to odby\u0142y si\u0119 pierwsze zawody z cyklu Literacka Kuchnia. Z biegiem czasu, konkurs kulinarny anga\u017cowa\u0142 coraz to szersze grono zawodnik\u00f3w, by w roku 2014 sta\u0107 si\u0119 wydarzeniem og\u00f3lnopolskim, nad kt\u00f3rym honorowy patronat obj\u0119\u0142a Akademia Gastronomiczna w Polsce. Adresatami konkursu s\u0105 uczniowie szk\u00f3\u0142 ponadgimnazjalnych z klas o profilu …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3237,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":""},"categories":[23,16,46],"tags":[30,140,97,138,137,37,139],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/BB3S8327.jpg","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6YkwE-P6","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3168"}],"collection":[{"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3168"}],"version-history":[{"count":13,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3168\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3259,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3168\/revisions\/3259"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3237"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3168"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3168"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3168"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}