{"id":4423,"date":"2018-12-20T14:31:50","date_gmt":"2018-12-20T14:31:50","guid":{"rendered":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/?p=4423"},"modified":"2018-12-20T15:10:24","modified_gmt":"2018-12-20T15:10:24","slug":"gastronomiczne-atrakcje-krakowa-okiem-rafaela-ansona","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/?p=4423","title":{"rendered":"Gastronomiczne atrakcje Krakowa okiem Rafaela Ansona"},"content":{"rendered":"

Krak\u00f3w, Europejska Stolica Kultury Gastronomicznej <\/span><\/h2>

Moja ostatnia wizyta w Krakowie umotywowana by\u0142a stricte gastronomicznie \u2013 zach\u0119t\u0105 do przyjazdu okaza\u0142 si\u0119 przyznany miastu tytu\u0142 Europejskiej Stolicy Kultury Gastronomicznej 2019 (pod auspicjami Macieja Dobrzynieckiego \u2013 Sekretarza Generalnego Europejskiej Akademii Gastronomicznej oraz Prezydenta Polskiej Akademii Gastronomicznej, utworzonej jako Oddzia\u0142 Mi\u0119dzynarodowej Akademii integruj\u0105cej 12 pa\u0144stw, kt\u00f3rej mam zaszczyt przewodniczy\u0107).<\/p>\n<\/div>

R\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 ofert gastronomicznych<\/span><\/h2>

W Krakowie znale\u017a\u0107 mo\u017cna restauracje g\u0142\u00f3wnie o charakterze typowo tradycyjnym, rozlokowane na obszarze ca\u0142ego miasta. Nie brakuje karczm oraz obiekt\u00f3w gastronomicznych serwuj\u0105cych kuchni\u0119 \u017cydowsk\u0105 w dzielnicy Kazimierz (przyp. w niedalekiej odleg\u0142o\u015bci od Krakowa znajduje si\u0119 Auschwitz), czy popularnych stoisk ulicznych. Pojawiaj\u0105 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c lokale nowoczesne \u2013 r\u00f3\u017cnego rodzaju bistro i bary, a tak\u017ce spora ilo\u015b\u0107 zaskakuj\u0105co smacznych foodtruck\u00f3w. <\/p>\n

Jednymi z bardziej popularnych da\u0144 kuchni regionalnej s\u0105 zupy takie jak barszcz czerwony, flaki (bardzo tre\u015bciwe) czy \u017curek z kie\u0142bas\u0105 i ziemniakami; ponadto \u015bledzie; tatar z mi\u0119sa m.in. wieprzowego (znacznie cz\u0119\u015bciej spo\u017cywany, ani\u017celi ten z mi\u0119sa wo\u0142owego czy ciel\u0119cego) czy pierogi wype\u0142nione najr\u00f3\u017cniejszymi farszami. Kuchnia obfituje w ryby s\u0142odkowodne (liny, w\u0119gorze, pstr\u0105gi \u2013 w tym r\u00f3wnie\u017c gatunki s\u0142onowodne tych ryb). <\/p>\n

Polacy, og\u00f3lnie rzecz bior\u0105c, zaliczaj\u0105 si\u0119 do mi\u0142o\u015bnik\u00f3w ziemniak\u00f3w w postaci zar\u00f3wno gotowanej, jak i sma\u017conej. Sa\u0142ata, kapusta czy og\u00f3rek to nieod\u0142\u0105czne elementy dekoracyjne da\u0144. W\u015br\u00f3d deser\u00f3w nie brakuje tak wy\u015bmienitych ser\u00f3w, jak i wafli prze\u0142o\u017conych czekoladowym kremem nas\u0105czonych alkoholem.<\/p>\n<\/div>

Restauracje warte uwagi<\/span><\/h2>

Podczas mojego pobytu odwiedzi\u0142em wiele krakowskich lokali, jednak\u017ce kilka z nich zas\u0142uguje na wyr\u00f3\u017cnienie.<\/p>\n

Jedn\u0105 z najlepszych restauracji w mie\u015bcie jest z pewno\u015bci\u0105 Szara G\u0119\u015b<\/strong><\/a> (ul. Rynek G\u0142\u00f3wny 17), zlokalizowana w samym centrum, w pi\u0119knych wn\u0119trzach starej ksi\u0119garni. Stawia si\u0119 tu na regionalne produkty, sezonowo\u015b\u0107 i zmienno\u015b\u0107, a karta jest kr\u00f3tka i bardzo przemy\u015blana. Warto wybra\u0107 si\u0119 tu chocia\u017cby na wyj\u0105tkowy deser \u2013 specjalno\u015b\u0107 lokalu o nazwie Szara G\u0119\u015b, podany na du\u017cym talerzu w formie gniazda z jajem.<\/p>\n

\"SZARA<\/p>\n

Kolejny restauracyjny adres kt\u00f3ry szczerze polecam to Karakter<\/a><\/strong> (ul. Brzozowa 17) \u2013 miejsce z prawdziwym charakterem i bardzo odwa\u017cn\u0105 kart\u0105 da\u0144. Restauracja specjalizuje si\u0119 w mi\u0119sach, podrobach i owocach morza, a \u017ce do odwa\u017cnych \u015bwiat nale\u017cy, to zach\u0119cam do spr\u00f3bowania koniny czy innych mniej popularnych rodzaj\u00f3w mi\u0119s.<\/p>\n

\"KARAKTER\"<\/p>\n

Mi\u0142o wspominam r\u00f3wnie\u017c wizyt\u0119 w Kogel Mogel<\/a><\/strong> (ul. Sienna 12), mieszcz\u0105cej si\u0119 w bliskim s\u0105siedztwie Rynku G\u0142\u00f3wnego. Restauracja ta charakteryzuje si\u0119 tradycyjn\u0105 aran\u017cacj\u0105 oraz doskona\u0142\u0105 lokaln\u0105 kuchni\u0105. Z ch\u0119ci\u0105 wr\u00f3c\u0119 tu kiedy\u015b na delikatne pierogi oraz daniaz ptactwa (kaczka, g\u0119\u015b, perliczka).<\/p>\n

\"KOGEL<\/p>\n<\/div>

Wizyty w powy\u017cszych restauracjach tylko utwierdzi\u0142y mnie w przekonaniu, \u017ce krakowska scena restauracyjna kwitnie. Coraz bardziej pomys\u0142owe s\u0105 wn\u0119trza krakowskich restauracji, coraz lepsza obs\u0142uga, coraz ciekawsze dania. <\/p>\n

Dzi\u015b Krak\u00f3w to Europejska Stolica Kultury Gastronomicznej 2019, kt\u00f3ry to tytu\u0142 przyznaje Europejska Akademia Gastronomiczna. Mo\u017ce kiedy\u015b b\u0119dzie jednym z najciekawszych gastronomicznych punkt\u00f3w na mapie \u015bwiata. <\/strong><\/p>\n<\/div>

Rafael Anson <\/h2>

Prezydent Europejskiej Akademii Gastronomicznej
\nPrezydent Kr\u00f3lewskiej Hiszpa\u0144skiej Akademii Gastronomicznej
\nHonorowy Prezydent Mi\u0119dzynarodowej Akademii Gastronomicznej
\n<\/p><\/i>Kulinarny Krak\u00f3w<\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Moja ostatnia wizyta w Krakowie umotywowana by\u0142a stricte gastronomicznie \u2013 zach\u0119t\u0105 do przyjazdu okaza\u0142 si\u0119 przyznany miastu tytu\u0142 Europejskiej Stolicy Kultury Gastronomicznej 2019 (pod auspicjami Macieja Dobrzynieckiego \u2013 Sekretarza Generalnego Europejskiej Akademii Gastronomicznej oraz Prezydenta Polskiej Akademii Gastronomicznej, utworzonej jako Oddzia\u0142 Mi\u0119dzynarodowej Akademii integruj\u0105cej 12 pa\u0144stw, kt\u00f3rej mam zaszczyt przewodniczy\u0107). W Krakowie znale\u017a\u0107 mo\u017cna restauracje g\u0142\u00f3wnie o charakterze typowo tradycyjnym, …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4424,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":""},"categories":[23,46],"tags":[30,101,191,187,28,166,161,162,155,186,109],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/anson.jpg","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6YkwE-19l","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4423"}],"collection":[{"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4423"}],"version-history":[{"count":12,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4423\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4469,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4423\/revisions\/4469"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4424"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4423"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4423"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4423"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}