{"id":4652,"date":"2019-10-28T12:33:07","date_gmt":"2019-10-28T12:33:07","guid":{"rendered":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/?p=4652"},"modified":"2020-01-22T12:18:37","modified_gmt":"2020-01-22T12:18:37","slug":"zapowiedz-europejski-kongres-gastronomiczny","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/?p=4652","title":{"rendered":"Europejski Kongres Gastronomiczny &#8222;Food &#038; Art &#038; Technology&#8221; Krak\u00f3w 2019"},"content":{"rendered":"<div id=\"cs-content\" class=\"cs-content\"><div id=\"x-section-1\"  class=\"x-section\"  style=\"margin: 0px;padding: 45px 0px; background-color: transparent;\"   ><div  class=\"x-container max width\"  style=\"margin: 0px auto;padding: 0px;\"   ><div  class=\"x-column x-sm x-1-1\" style=\"padding: 0px;\" ><h2  class=\"h-custom-headline h3\" ><span>Europejski Kongres Gastronomiczny<br \/>\n\u201eFood &#038; Art &#038; Technology\u201d<\/span><\/h2><hr  class=\"x-hr\" style=\"border-top-width: 1px;\"><div  class=\"x-text cs-ta-left\"    ><p>Idea konferencji gastronomiczno-biznesowej \u201eFood &#038; Art &#038; Technology\u201d powstawa\u0142a ju\u017c od dawna, jednak rynek gastronomiczny by\u0142 od pewnego czasu do\u015b\u0107 znacz\u0105co nasycony tego typu konferencjami. Szcz\u0119\u015bliwie wyj\u0105tkowa i historyczna okazja, jak\u0105 przyni\u00f3s\u0142 rok 2019, w kt\u00f3rym polskie miasto \u2013 Krak\u00f3w \u2013 uzyska\u0142o tytu\u0142 <strong>Europejskiej Stolicy Kultury Gastronomicznej<\/strong> da\u0142a mo\u017cliwo\u015b\u0107 do wprowadzenia w \u017cycie plan\u00f3w, dotycz\u0105cych prze\u0142omowego wydarzenia gastronomicznego. <\/p>\n<p><strong>Europejski Kongres Gastronomiczny \u201eFood &#038; Art &#038; Technology\u201d , kt\u00f3ry odby\u0142 si\u0119 25 pa\u017adziernika 2019 roku w Krakowie na sta\u0142e wpisze si\u0119 w kalendarz imprez kulturalno-gastronomicznych.<\/strong><\/p>\n<p>Kongres ten zosta\u0142 stworzony dla specjalist\u00f3w i pasjonat\u00f3w dobrej kuchni. Mo\u017cna by\u0142o na nim spotka\u0107 gwiazdy \u015bwiatowej gastronomii prowadz\u0105ce restauracje wyr\u00f3\u017cnione m.in. gwiazdkami Przewodnika Michelin, a tak\u017ce znanych europejskich enolog\u00f3w i producent\u00f3w win, ekspert\u00f3w turystyki gastronomicznej i rozwoju europejskiej sceny kulinarnej.  <\/p>\n<\/div><h2  class=\"h-custom-headline h3\" ><span>WYJ\u0104TKOWE WYDARZENIE W HISTORII POLSKIEJ GASTRONOMII<\/span><\/h2><hr  class=\"x-gap\" style=\"margin: 20px 0 0 0;\"><div  class=\"x-counter\" data-x-element=\"counter\" data-x-params=\"{&quot;numEnd&quot;:20,&quot;numSpeed&quot;:2000}\" ><span class=\"text-above\" >JEDEN DZIE\u0143<\/span><div class=\"number-wrap w-h\" ><span class=\"number\">0<\/span><\/div><span class=\"text-below\" >gwiazdek Michelin<\/span><\/div><hr  class=\"x-gap\" style=\"margin: 20px 0 0 0;\"><div  class=\"x-text\"    ><p>Europejski Kongres Gastronomiczny \u201eFood &#038; Art &#038; Technology\u201d  to presti\u017cowe wydarzenie o charakterze mi\u0119dzynarodowym, kt\u00f3rego organizacja stanowi\u0142a zwie\u0144czenie ca\u0142orocznego projektu i znamiennego wyr\u00f3\u017cnienia przyznanego Miastu Krak\u00f3w \u2013 tytu\u0142u \u201eEuropejskiej Stolicy Kultury Gastronomicznej 2019\u201d. <\/p>\n<p>Zaproszenie Prezydenta Miasta Krakowa Jacka Majchrowskiego oraz Europejskiej Akademii Gastronomicznej do udzia\u0142u w wydarzeniu przyj\u0119\u0142y znamienito\u015bci bran\u017cy gastronomicznej oraz \u015bwiatowej s\u0142awy autorytety, w tym m.in. prof. Charles Spence z University of Oxford, szefowie kuchni \u2013 zdobywcy 20 gwiazdek Michelin jak M. Berasategui, E. Arzak, P. Paco P\u00e9rez, J. L. Fern\u00e1ndez, W. M. Amaro, oraz eksperci: S. P\u00e9rez czy R. Ans\u00f3n, a tak\u017ce Dyrektor ds. Globalnych Partnerstw Przewodnika Michelin, Prezes Polskiej Organizacji Turystycznej oraz w\u0142adze Europejskiej oraz Polskiej Akademii Gastronomicznej. <\/p>\n<\/div><h2  class=\"h-custom-headline h3\" ><span>Tematyka kongresu:<\/span><\/h2><h4  class=\"h-feature-headline h4\" ><span><i class=\"x-icon-cutlery\" data-x-icon=\"&#xf0f5;\"><\/i>sztuka kulinarna<\/span><\/h4><h4  class=\"h-feature-headline h4\" ><span><i class=\"x-icon-cutlery\" data-x-icon=\"&#xf0f5;\"><\/i>m\u00f3zgowa percepcja smaku<\/span><\/h4><h4  class=\"h-feature-headline h4\" ><span><i class=\"x-icon-cutlery\" data-x-icon=\"&#xf0f5;\"><\/i>turystyka gastronomiczna<\/span><\/h4><h4  class=\"h-feature-headline h4\" ><span><i class=\"x-icon-cutlery\" data-x-icon=\"&#xf0f5;\"><\/i>nowe technologie<\/span><\/h4><hr  class=\"x-gap\" style=\"margin: 20px 0 0 0;\"><div  class=\"x-text\"    ><p><div id=\"attachment_4671\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Europejski-Kongres-Gastronomiczny-Krak\u00f3w-2019-fot.Miros\u0142aw-Mr\u00f3z-3.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-4671\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Europejski-Kongres-Gastronomiczny-Krak\u00f3w-2019-fot.Miros\u0142aw-Mr\u00f3z-3-1024x656.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"656\" class=\"size-large wp-image-4671\" srcset=\"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Europejski-Kongres-Gastronomiczny-Krak\u00f3w-2019-fot.Miros\u0142aw-Mr\u00f3z-3-1024x656.jpg 1024w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Europejski-Kongres-Gastronomiczny-Krak\u00f3w-2019-fot.Miros\u0142aw-Mr\u00f3z-3-300x192.jpg 300w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Europejski-Kongres-Gastronomiczny-Krak\u00f3w-2019-fot.Miros\u0142aw-Mr\u00f3z-3-768x492.jpg 768w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Europejski-Kongres-Gastronomiczny-Krak\u00f3w-2019-fot.Miros\u0142aw-Mr\u00f3z-3-100x64.jpg 100w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Europejski-Kongres-Gastronomiczny-Krak\u00f3w-2019-fot.Miros\u0142aw-Mr\u00f3z-3-1064x682.jpg 1064w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Europejski-Kongres-Gastronomiczny-Krak\u00f3w-2019-fot.Miros\u0142aw-Mr\u00f3z-3.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-4671\" class=\"wp-caption-text\">Europejski Kongres Gastronomiczny<\/p><\/div><\/p>\n<\/div><h2  class=\"h-custom-headline h3\" ><span>Program kongresu zawiera\u0142:<\/span><\/h2><hr  class=\"x-gap\" style=\"margin: 50px 0 0 0;\"><ul  class=\"x-feature-list\"  data-x-element=\"feature_list\" data-x-params=\"{&quot;animationOffset&quot;:&quot;50&quot;,&quot;animationDelayInitial&quot;:&quot;0&quot;,&quot;animationDelayBetween&quot;:&quot;300&quot;}\"><li  class=\"x-feature-box left-text top-text cf\" style=\" max-width: none;\" data-x-element=\"feature_box\" data-x-params=\"{&quot;child&quot;:true,&quot;graphicAnimation&quot;:&quot;none&quot;,&quot;connectorAnimation&quot;:&quot;none&quot;,&quot;alignH&quot;:&quot;left&quot;,&quot;alignV&quot;:&quot;top&quot;}\"><span class=\"x-feature-box-connector full\" style=\"font-size: 60px; left: 0; right: calc(100% - 60px); border-left: 1px dashed #272727;\"><span class=\"visually-hidden\">Connector.<\/span><\/span><div class=\"x-feature-box-graphic circle\" style=\"display: table-cell; vertical-align: top;\"><div class=\"x-feature-box-graphic-outer circle\" style=\" margin-right: 20px;\"><div class=\"x-feature-box-graphic-inner circle\" style=\"font-size: 60px;\"><i class=\"x-icon-cutlery circle\" data-x-icon=\"&#xf0f5;\" style=\"margin: 0 auto; color: #ffffff; background-color: rgb(204, 167, 46);\"><\/i><\/div><\/div><\/div><div class=\"x-feature-box-content\" style=\"display: table-cell; vertical-align: top;\"><h4 class=\"x-feature-box-title\">WYK\u0141AD INAUGURACYJNY \u201eM\u00d3ZG A SMAK\u201d<\/h4><p class=\"x-feature-box-text\">prof. CHARLES SPENCE, Uniwersytet Oksfordzki<\/p><\/div><\/li><li  class=\"x-feature-box left-text top-text cf\" style=\" max-width: none;\" data-x-element=\"feature_box\" data-x-params=\"{&quot;child&quot;:true,&quot;graphicAnimation&quot;:&quot;none&quot;,&quot;connectorAnimation&quot;:&quot;none&quot;,&quot;alignH&quot;:&quot;left&quot;,&quot;alignV&quot;:&quot;top&quot;}\"><span class=\"x-feature-box-connector full\" style=\"font-size: 60px; left: 0; right: calc(100% - 60px); border-left: 1px dashed #272727;\"><span class=\"visually-hidden\">Connector.<\/span><\/span><div class=\"x-feature-box-graphic circle\" style=\"display: table-cell; vertical-align: top;\"><div class=\"x-feature-box-graphic-outer circle\" style=\" margin-right: 20px;\"><div class=\"x-feature-box-graphic-inner circle\" style=\"font-size: 60px;\"><i class=\"x-icon-cutlery circle\" data-x-icon=\"&#xf0f5;\" style=\"margin: 0 auto; color: #ffffff; background-color: rgb(204, 167, 46);\"><\/i><\/div><\/div><\/div><div class=\"x-feature-box-content\" style=\"display: table-cell; vertical-align: top;\"><h4 class=\"x-feature-box-title\">PANEL I \u201eSZTUKA NA TALERZU\u201d<\/h4><p class=\"x-feature-box-text\">szefowie kuchni \u2013 zdobywcy 20 gwiazdek Michelin: Martin BERASATEGUI, Elena ARZAK, Paco P\u00c9REZ, Juan Luis FERN\u00c1NDEZ, Wojciech Modest AMARO oraz eksperci Sara P\u00c9REZ, Rafael ANS\u00d3N<\/p><\/div><\/li><li  class=\"x-feature-box left-text top-text cf\" style=\" max-width: none;\" data-x-element=\"feature_box\" data-x-params=\"{&quot;child&quot;:true,&quot;graphicAnimation&quot;:&quot;none&quot;,&quot;connectorAnimation&quot;:&quot;none&quot;,&quot;alignH&quot;:&quot;left&quot;,&quot;alignV&quot;:&quot;top&quot;}\"><span class=\"x-feature-box-connector full\" style=\"font-size: 60px; left: 0; right: calc(100% - 60px); border-left: 1px dashed #272727;\"><span class=\"visually-hidden\">Connector.<\/span><\/span><div class=\"x-feature-box-graphic circle\" style=\"display: table-cell; vertical-align: top;\"><div class=\"x-feature-box-graphic-outer circle\" style=\" margin-right: 20px;\"><div class=\"x-feature-box-graphic-inner circle\" style=\"font-size: 60px;\"><i class=\"x-icon-cutlery circle\" data-x-icon=\"&#xf0f5;\" style=\"margin: 0 auto; color: #ffffff; background-color: rgb(204, 167, 46);\"><\/i><\/div><\/div><\/div><div class=\"x-feature-box-content\" style=\"display: table-cell; vertical-align: top;\"><h4 class=\"x-feature-box-title\">PANEL II \u201eKULTURA GASTRONOMICZNA NOW\u0104 DESTYNACJ\u0104\u201d<\/h4><p class=\"x-feature-box-text\">Romain Perrier \u2013 Przewodnik Michelin,  Robert Andrzejczyk \u2013 Prezes Polskiej Organizacji Turystycznej, Robert Piaskowski \u2013 Pe\u0142nomocnik Prezydenta Miasta Krakowa ds. Kultury,  Joanna \u015alusarczyk \u2013 wsp\u00f3\u0142za\u0142o\u017cycielka projektu The Best Chef, Maciej Dobrzyniecki &#8211; prezydent Akademii Gastronomicznej w Polsce<\/p><\/div><\/li><li  class=\"x-feature-box left-text top-text cf\" style=\" max-width: none;\" data-x-element=\"feature_box\" data-x-params=\"{&quot;child&quot;:true,&quot;graphicAnimation&quot;:&quot;none&quot;,&quot;connectorAnimation&quot;:&quot;none&quot;,&quot;alignH&quot;:&quot;left&quot;,&quot;alignV&quot;:&quot;top&quot;}\"><span class=\"x-feature-box-connector full\" style=\"font-size: 60px; left: 0; right: calc(100% - 60px); border-left: 1px dashed #272727;\"><span class=\"visually-hidden\">Connector.<\/span><\/span><div class=\"x-feature-box-graphic circle\" style=\"display: table-cell; vertical-align: top;\"><div class=\"x-feature-box-graphic-outer circle\" style=\" margin-right: 20px;\"><div class=\"x-feature-box-graphic-inner circle\" style=\"font-size: 60px;\"><i class=\"x-icon-cutlery circle\" data-x-icon=\"&#xf0f5;\" style=\"margin: 0 auto; color: #ffffff; background-color: rgb(204, 167, 46);\"><\/i><\/div><\/div><\/div><div class=\"x-feature-box-content\" style=\"display: table-cell; vertical-align: top;\"><h4 class=\"x-feature-box-title\">PANEL III \u201eTECHNOLOGIA W \u017bYWIENIU \u2013 DOK\u0104D ZMIERZAMY?\u201d<\/h4><p class=\"x-feature-box-text\">Eksperci sp\u00f3\u0142ek food-tech o trendach w obszarze alternatywnych system\u00f3w rozwoju \u015bwiata: Micha\u0142 Piosik \u2013 foodtech.ac, Marek Rogala \u2013 Charlie Food &#038; Friends, Bogus\u0142aw Tobiasz \u2013 Bayer<\/p><\/div><\/li><li  class=\"x-feature-box left-text top-text cf\" style=\" max-width: none;\" data-x-element=\"feature_box\" data-x-params=\"{&quot;child&quot;:true,&quot;graphicAnimation&quot;:&quot;none&quot;,&quot;connectorAnimation&quot;:&quot;none&quot;,&quot;alignH&quot;:&quot;left&quot;,&quot;alignV&quot;:&quot;top&quot;}\"><span class=\"x-feature-box-connector full\" style=\"font-size: 60px; left: 0; right: calc(100% - 60px); border-left: 1px dashed #272727;\"><span class=\"visually-hidden\">Connector.<\/span><\/span><div class=\"x-feature-box-graphic circle\" style=\"display: table-cell; vertical-align: top;\"><div class=\"x-feature-box-graphic-outer circle\" style=\" margin-right: 20px;\"><div class=\"x-feature-box-graphic-inner circle\" style=\"font-size: 60px;\"><i class=\"x-icon-microphone circle\" data-x-icon=\"&#xf130;\" style=\"margin: 0 auto; color: #ffffff; background-color: rgb(204, 167, 46);\"><\/i><\/div><\/div><\/div><div class=\"x-feature-box-content\" style=\"display: table-cell; vertical-align: top;\"><h4 class=\"x-feature-box-title\">Prowadzenie kongresu<\/h4><p class=\"x-feature-box-text\">Patrycja Siwiec<\/p><\/div><\/li><\/ul><hr  class=\"x-gap\" style=\"margin: 20x 0 0 0;\"><div  class=\"x-text\"    ><p>Szczeg\u00f3\u0142owy program kongresu uwzgl\u0119dniaj\u0105cy opis poszczeg\u00f3lnych paneli mo\u017cna odnale\u017a\u0107 <strong><a href=\"https:\/\/food-art-tech-kongres.pl\/program-szczegolowy\/\">TUTAJ<\/a>. <\/strong><\/p>\n<\/div><hr  class=\"x-gap\" style=\"margin: 20px 0 0 0;\"><div  class=\"x-text\"    ><p><div id=\"attachment_4674\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_73_2000px.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-4674\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_73_2000px-1024x682.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"682\" class=\"size-large wp-image-4674\" srcset=\"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_73_2000px-1024x682.jpg 1024w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_73_2000px-300x200.jpg 300w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_73_2000px-768x512.jpg 768w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_73_2000px-100x67.jpg 100w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_73_2000px-1064x709.jpg 1064w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_73_2000px.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-4674\" class=\"wp-caption-text\">Wyk\u0142ad prof. Charles Spence<\/p><\/div><\/p>\n<\/div><div  class=\"x-text\"    ><p>Kongres rozpocz\u0105\u0142 wyk\u0142ad inauguracyjny prof. Charles&#8217;a Spence&#8217;a, \u015bwiatowej s\u0142awy psychologa eksperymentalnego, specjalizuj\u0105cego si\u0119 w projektowaniu dozna\u0144 polisensorycznych w oparciu o neuronauk\u0119. Prof. Spence przedstawi\u0142 intryguj\u0105ce odkrycia w zakresie wp\u0142ywu osobistych i \u015brodowiskowych uwarunkowa\u0144 oraz psychologii behawioralnej na odczuwany przez konsumenta smak. Na ile m\u00f3zg jest w stanie przej\u0105\u0107 i sugerowa\u0107 efekt faktycznych odczu\u0107 smakowych j\u0119zyka? Do jakiego stopnia mo\u017cemy wp\u0142ywa\u0107 na smak, jaki konsument ma odczuwa\u0107, za pomoc\u0105 zr\u00f3\u017cnicowanych technik? Odpowiedzi na te pytania oraz wiele innych pozna\u0107 by\u0142o mo\u017cna podczas pierwszej cz\u0119\u015bci kongresu. <\/p>\n<\/div><div  class=\"x-text\"    ><p><div id=\"attachment_4675\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_297_2000px.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-4675\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_297_2000px-1024x682.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"682\" class=\"size-large wp-image-4675\" srcset=\"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_297_2000px-1024x682.jpg 1024w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_297_2000px-300x200.jpg 300w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_297_2000px-768x512.jpg 768w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_297_2000px-100x67.jpg 100w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_297_2000px-1064x709.jpg 1064w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_297_2000px.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-4675\" class=\"wp-caption-text\">Szefowie kuchni i eksperci panelu II<\/p><\/div><\/p>\n<\/div><div  class=\"x-text\"    ><p>Podczas pierwszego panelu, s\u0142ynni szefowie kuchni i eksperci z bran\u017cy enologicznej i gastronomicznej rozmawiali o gastronomii jako sztuce. Mart\u00edn Berasategui, Elena Arzak, Paco P\u00e9rez, Juan Luis Fernandez, Wojciech Modest Amaro oraz  Sara P\u00e9rez i Rafael Ans\u00f3n Oliart dyskutowali o wyj\u0105tkowo\u015bci sztuki kulinarnej, \u0142\u0105cz\u0105cej anga\u017cowanie najwi\u0119kszej liczby zmys\u0142\u00f3w: smaku (umami), wzroku, s\u0142uchu, w\u0119chu, czy dotyku. Ten panel stanowi\u0142 r\u00f3wnie\u017c wyj\u0105tkow\u0105 podr\u00f3\u017c do pierwszych inspiracji ka\u017cdego z wielkich mistrz\u00f3w kuchni i wina &#8211; odwiedzili\u015bmy rodzinne strony z kt\u00f3rych pochodz\u0105, wys\u0142uchali\u015bmy jakimi warto\u015bciami si\u0119 kieruj\u0105 i kt\u00f3re z zasad maj\u0105 dla nich szczeg\u00f3lne znaczenie w rozwijaniu swoich restauracji czy winnic na ich obecnym etapie. <\/p>\n<\/div><div  class=\"x-text\"    ><p><div id=\"attachment_4676\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_377_2000px.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-4676\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_377_2000px-1024x682.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"682\" class=\"size-large wp-image-4676\" srcset=\"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_377_2000px-1024x682.jpg 1024w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_377_2000px-300x200.jpg 300w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_377_2000px-768x512.jpg 768w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_377_2000px-100x67.jpg 100w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_377_2000px-1064x709.jpg 1064w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_377_2000px.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-4676\" class=\"wp-caption-text\">Go\u015bcie panelu III<\/p><\/div><\/p>\n<\/div><div  class=\"x-text\"    ><p>W drugim panelu przedstawiciel Michelin Guide &#8211; najwi\u0119kszego przewodnika gastronomicznego na \u015bwiecie \u2013 przedstawi\u0142 zalety umieszczenia restauracji\/miasta\/regionu\/pa\u0144stwa na gastronomicznych listach i rankingach w aspekcie rozwoju gastronomii oraz turystyki. Prezentacja Romaina Perrier&#8217;a da\u0142a pocz\u0105tek dyskusji, w kt\u00f3rej eksperci w osobach: Roberta Andrzejczyka \u2013 Prezesa Polskiej Organizacji Turystycznej, Roberta Piaskowskiego \u2013 Pe\u0142nomocnika Prezydenta Miasta Krakowa ds. Kultury, Joanny \u015alusarczyk \u2013 wsp\u00f3\u0142za\u0142o\u017cycielki projektu The Best Chef oraz Macieja Dobrzynieckiego \u2013 prezydenta Akademii Gastronomicznej w Polsce rozmawiali o realnej zale\u017cno\u015bci mi\u0119dzy rozpoznawalno\u015bci\u0105 w rankingach, a rozwojem miejscowych restauracji, produkt\u00f3w lokalnych i turystyki regionu.<\/p>\n<\/div><div  class=\"x-text\"    ><p><div id=\"attachment_4678\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_462_2000px.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-4678\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_462_2000px-1024x682.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"682\" class=\"size-large wp-image-4678\" srcset=\"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_462_2000px-1024x682.jpg 1024w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_462_2000px-300x200.jpg 300w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_462_2000px-768x512.jpg 768w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_462_2000px-100x67.jpg 100w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_462_2000px-1064x709.jpg 1064w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_462_2000px.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-4678\" class=\"wp-caption-text\">Uczestnicy panelu IV<\/p><\/div><\/p>\n<\/div><div  class=\"x-text\"    ><p>W ostatnim panelu kongresu organizatorzy postanowili odpowiedzie\u0107 na pytanie: co przyniesie przysz\u0142o\u015b\u0107 gastronomii? Eksperci sp\u00f3\u0142ek food-tech w osobach: Micha\u0142 Piosik \u2013 foodtech.ac, Marek Rogala \u2013 Charlie Food &#038; Friends oraz Bogus\u0142aw Tobiasz \u2013 Bayer dyskutowali wraz z moderatork\u0105 panelu &#8211; Agat\u0105 Godlewsk\u0105 o trendach w obszarze alternatywnych system\u00f3w rozwoju \u015bwiata. W obliczu nowoczesnych technologii dynamicznie wkraczaj\u0105cych do \u015bwiata produkcji i dystrybucji \u017cywno\u015bci, paneli\u015bci poruszyli tematyk\u0119 wp\u0142ywu produkcji \u017cywno\u015bci na globalne zmiany klimatyczne, ro\u015blinnych substytut\u00f3w mi\u0119sa, biodegradowalnych lub jadalnych naczy\u0144, \u201eczystych\u201d technologii produkcji \u017cywno\u015bci czy nowych nawyk\u00f3w konsumpcji i ich wp\u0142ywu na rynek gastronomii. <\/p>\n<\/div><hr  class=\"x-gap\" style=\"margin: 20px 0 0 0;\"><div  class=\"x-text\"    ><p><div id=\"attachment_4680\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_524_2000px.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-4680\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_524_2000px-1024x682.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"682\" class=\"size-large wp-image-4680\" srcset=\"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_524_2000px-1024x682.jpg 1024w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_524_2000px-300x200.jpg 300w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_524_2000px-768x512.jpg 768w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_524_2000px-100x67.jpg 100w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_524_2000px-1064x709.jpg 1064w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_524_2000px.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-4680\" class=\"wp-caption-text\">Zesp\u00f3\u0142 restauracji Szara G\u0119\u015b w Krakowie<\/p><\/div><\/p>\n<\/div><div  class=\"x-text\"    ><p>Po zako\u0144czeniu oficjalnej cz\u0119\u015bci kongresu, w restauracji Szara G\u0119\u015b na krakowskim Rynku odby\u0142a si\u0119 wyj\u0105tkowa kolacja w formule gala dinner, podczas kt\u00f3rej gwiazdkowi szefowie kuchni, paneli\u015bci, eksperci jak i wszyscy uczestnicy mieli okazj\u0119 do osobistego zapoznania si\u0119 z dziedzictwem gastronomicznym Krakowa i Polski w postaci doskona\u0142ych potraw przygotowanych na bazie lokalnych produkt\u00f3w. <\/p>\n<\/div><div  class=\"x-text\"    ><p><a href=\"https:\/\/food-art-tech-kongres.pl\/\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Baner-1024x800.jpg\" alt=\"Europejski Kongres Gastronomiczny\" width=\"1024\" height=\"800\" class=\"size-large wp-image-4656\" srcset=\"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Baner-1024x800.jpg 1024w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Baner-300x234.jpg 300w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Baner-768x600.jpg 768w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Baner-100x78.jpg 100w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Baner-1064x831.jpg 1064w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Baner.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<\/div><hr  class=\"x-gap\" style=\"margin: 20px 0 0 0;\"><h2  class=\"h-custom-headline h3\" ><span>Galeria zdj\u0119\u0107<\/span><\/h2><div  class=\"x-text\"    ><p><div id=\"attachment_4683\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/food-art-tech-kongres.pl\/galeria-zdjec\/\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-4683\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/galeria-1024x515.png\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"515\" class=\"size-large wp-image-4683\" srcset=\"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/galeria-1024x515.png 1024w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/galeria-300x151.png 300w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/galeria-768x386.png 768w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/galeria-100x50.png 100w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/galeria-1064x535.png 1064w, http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/galeria.png 1234w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-4683\" class=\"wp-caption-text\">LINK DO GALERII ZDJ\u0118\u0106<\/p><\/div><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Idea konferencji gastronomiczno-biznesowej \u201eFood &#038; Art &#038; Technology\u201d powstawa\u0142a ju\u017c od dawna, jednak rynek gastronomiczny by\u0142 od pewnego czasu do\u015b\u0107 znacz\u0105co nasycony tego typu konferencjami. Szcz\u0119\u015bliwie wyj\u0105tkowa i historyczna okazja, jak\u0105 przyni\u00f3s\u0142 rok 2019, w kt\u00f3rym polskie miasto \u2013 Krak\u00f3w \u2013 uzyska\u0142o tytu\u0142 Europejskiej Stolicy Kultury Gastronomicznej da\u0142a mo\u017cliwo\u015b\u0107 do wprowadzenia w \u017cycie plan\u00f3w, dotycz\u0105cych prze\u0142omowego wydarzenia gastronomicznego. Europejski Kongres &#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4687,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":""},"categories":[23,46],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/2019.10.25_europejski_kongres_gastronomiczny_akademia_gastronomiczna_fot.danielmisko_298_2000px.jpg","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6YkwE-1d2","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4652"}],"collection":[{"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4652"}],"version-history":[{"count":23,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4652\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4690,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4652\/revisions\/4690"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4687"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4652"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4652"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/akademiagastronomiczna.org.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4652"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}