Nagrody Akademii Gastronomicznej 2025

• Connector.

  Prix au Chef de l'Avenir 2025

  Beata ŚNIECHOWSKA Baba / Młoda Polska, Wrocław

• Connector.

  Prix au Sommelier 2025

  Jarosław BARANOWSKI Otwarta, Lublin

• Connector.

  Prix au Chef Pâtissier 2025

  Sylwia GRODZKA-HABA Pani Foremka, Mysłowice

• Connector.

  Prix de la Littérature Gastronomique 2025

  Veronika SZWEJK, Mikołaj BATOR „Ale ferment!”

• Connector.

  Prix Multimedia 2025

  Smaki Gdańska – Visit Gdańsk

W tym roku Akademia Gastronomiczna w Polsce przyznała dwie nagrody Ars Coquinaria Przyjaciel Smaku, obie dla wybitnych osobistości za ich zaangażowanie dla polskiej gastronomii: Tomasza Jakubiaka oraz Jacka Herolda.

Niestety laureatów nie ma już wśród nas, więc nagrody dla swoich zmarłych mężów odebrały Anastazja Jakubiak oraz Dorota Herold.

Akademia Gastronomiczna w Polsce przyznała w tym roku także specjalne wyróżnienia dla dwóch polskich miast: Gdańska i Wrocławia, za wyjątkowe sukcesy i zaangażowanie w rozwój i promocję gastronomii na terenie i poza granicami kraju. 

Po zakończeniu oficjalnej części wieczoru zgromadzeni goście mieli okazję docenić kunszt laureatki nagrody Szefa Przyszłości – Beaty Śniechowskiej, która wspierana przez zeszłorocznego laureata szefa Jacka Koprowskiego z gdańskiej restauracji Fino, przygotowali specjalnie na tę okazję wyjątkową kolację degustacyjną. Za selekcję win odpowiadał natomiast laureat nagrody Sommeliera – Jarosław Baranowski oraz sommelier Akademii Gastronomicznej w Polsce Paweł Białęcki.

Dopracowane menu, składające się z pięciu części, stanowiło wyrafinowane odzwierciedlenie kulinarnego przejścia z letniej do jesiennej aury. Na stołach zagościły potrawy bazujące na dojrzałych pomidorach i papryce, wzbogacone subtelnymi nutami słodkich owoców, takich jak maliny i jeżyny. Delikatnie zaznaczyły się już pierwsze akcenty jesieni, reprezentowane między innymi przez dynię. Szczególne wrażenie na zgromadzonych gościach wywarł tatar wołowy, podany w muszli, a także ostryga serwowana w wyrazistym sosie, efektownie zaaranżowana na talerzu udekorowanym kamieniami. Równie zachwycającą, zarówno pod względem walorów smakowych, jak i wizualnych, okazała się serwowana na finał baba piwna na musie z mirabelki, uzupełniona lodami.

Wręczenie nagród w Dworze Artusa w Gdańsku odbyło się nie bez przyczyny – to właśnie Gdańsk został wyróżniony prestiżowym tytułem Europejskiej Stolicy Kultury Gastronomicznej 2025-2026. W związku z przyznanym wyróżnieniem, w mieście odbywają się różne wydarzenia i inicjatywy, związane z promocją gastronomii w Polsce i poza jej granicami.