W półfinałowym odcinku 6 edycji Top Chef Polska, emitowanego na antenie Telewizji Polsat, uczestnicy po raz kolejny mieli szansę na zdobycie wyjątkowej nagrody. Akademia Gastronomiczna w Polsce nieprzerwanie od pierwszej edycji wspiera program Top Chef i rozwój jego uczestników, organizując staże w najlepszych restauracjach świata dla kolejnych zwycięzców specjalnej konkurencji.
W najnowszym odcinku, prócz walki o tytuł pierwszego finalisty 6 sezonu, uczestnicy stanęli do zaciętej bitwy o możliwość wyjazdu do Eleven Madison Park*** – najlepszej restauracji Ameryki Północnej, nr 5 na świecie, odznaczonej 3 gwiazdkami Michelin. Restauracja ulokowana w samym centrum Manhattanu jest jednym z najbardziej prestiżowych adresów na międzynarodowej mapie gastronomii, zaś jej szef Daniel Humm to wielka osobowość kulinarna.
„Jeśli ktoś zrobi karierę w Nowym Jorku, zrobi ją na całym świecie.” – podkreślił Prezydent Akademii Maciej Dobrzyniecki, który po raz kolejny zasiadł w jury półfinałowego odcinka, by wraz z pozostałymi prowadzącymi wyłonić szczęśliwego zwycięzcę tej wyjątkowej nagrody.
By zdobyć staż szefowie mieli za zadanie odnieść się do koncepcji „american dream”. Skomponowane danie miało być wizytówką, reklamującą szefa kuchni jak i Polskę za oceanem. Jury zapewniło, iż prócz techniki na najwyższym możliwym poziomie, wymagane będzie również przedstawienie spójnej historii, jaka kryje się za przygotowanym talerzem.
Rafał Grzegorzek podał tuńczyka z jabłkiem, purée kalafiorowym, smażonym kalafiorem i kapustą pak choi. To lekko chaotyczne połączenie kuchni polskiej i japońskiej oraz chęć nawiązania w ten sposób do kolorystyki flagi państwowej nie zrobiły na jury najlepszego wrażenia.
Dawid Łagowski przygotował stek wołowy z sosem mięsnym, ziemniakami oraz sałatką z kopru włoskiego i kalarepy. Sam uczestnik nie krył niezadowolenia z przygotowanego dania. Presja czasu i wizja tak znaczącej nagrody okazała się przytłaczająca.
Michał Seferyński zaserwował ciastko cynamonowe z sorbetem i purée z jabłek, jabłkiem pieczonym oraz dżemem jabłkowym, które wyraźnie nawiązywało do „Big Apple” i tematu przewodniego konkurencji. Szef Amaro podkreślił natomiast, iż często najprostsze skojarzenia bywają najlepsze.
Dawid Szkudlarek podał comber z sarny z prażynkami z kaszy gryczanej, sosem borówkowym oraz kalarepą z jabłkiem i szczypiorkiem. Uczestnik przedstawił jury swój pomysł na prezentację Polski i regionu z którego pochodzi, bogatego w lasy i jego owoce. Połączenie borówki amerykańskiej, mocno wędzonego sosu i chrupkości prażynki dopełniło smak sarny.
Zwycięzcą walki o cenny staż oraz pierwszym półfinalistą 6 edycji Top Chef Polska okazał się właśnie Dawid Szkudlarek, szef kuchni restauracji Folwark Folińscy w Wysokiej, który przekonał jurorów doskonałym smakiem swojego dania, a także spójną koncepcją i doskonałą techniką. Odebrał on z rąk Macieja Dobrzynieckiego fartuch Akademii Gastronomicznej oraz dyplom pamiątkowy, będący przepustką do rychłego wyjazdu prosto za ocean. Pierwszy finalista przyznał, iż zdobyty staż to prawdziwe spełnienie marzeń, zaś wizyta w Eleven Madison Park z pewnością przyniesie mu ogrom inspiracji i motywacji do dalszego rozwoju kariery.
Fot. K. Kalisz
Podziel się!