W półfinałowym odcinku trzeciego sezonu popularnego programu kulinarnego Top Chef, produkcji Jake Vision, który wyemitowany został 19 listopada na antenie telewizji Polsat, na uczestników ponownie czekała niezwykła niespodzianka.
Prócz walki o awans do finału uczestnicy stanęli do zaciętej bitwy o wyjątkową nagrodę, ufundowaną przez Akademię Gastronomiczną w Polsce, a mianowicie tygodniowy staż w niezwykłej restauracji Osteria Francescana*** – trzeciej najlepszej restauracji na świecie w roku 2013 oraz 2014, mogącej pochwalić się trzema gwiazdkami Michelin, a także tytułem najlepszego lokalu gastronomicznego we Włoszech. Jej właściciel i szef kuchni, Massimo Bottura to prawdziwa kulinarna ikona na skalę światową, a szkolenie pod jego okiem stanowi nie tylko marzenie, ale i niezwykły zaszczyt. Kulinarne zmagania uczestników półfinału oceniało nietypowe jury – obok stałych jurorów programu Ewy Wachowicz i Grzegorza Łapanowskiego, pojawił się również zwycięzca pierwszej edycji programu Martin Gimenez Castro, a także Prezydent Akademii Gastronomicznej w Polsce, Maciej Dobrzyniecki. By zdobyć wyjątkowy staż, szefowie kuchni mieli za zadanie zachwycić jury skomponowanym przez siebie daniem z użyciem jednego z trzech typowo włoskich produktów. Marcin Czubak zmierzył się z szynką parmeńską, Paweł Wałęsa z parmezanem, zaś Marcinowi Jabłońskiemu przydzielony został ocet balsamiczny. Członkowie jury udzielali szefom kuchni praktycznych porad i kontrolowali postępy w pracy nad potrawami. Maciej Dobrzyniecki zwrócił uczestnikom uwagę na staranność przy kompozycji i prezentacji dań, gdyż właśnie z tej skrupulatnej dbałości o wizualne detale znani są szefowie kuchni, pracujący w kulinarnej mekce, Osteria Francescana***.
Maciej Dobrzyniecki zwrócił uczestnikom uwagę na staranność przy kompozycji i prezentacji dań, gdyż właśnie z tej skrupulatnej dbałości o wizualne detale znani są szefowie kuchni, pracujący w kulinarnej mekce, Osteria Francescana***
Marcin Czubak przygotował makaron kasztanowy z szynką parmeńską, grzybową posypką oraz bulion z szybki parmeńskiej i rodzynków. Jury nie umknął jednak fakt, iż nie zmieścił się on w czasie ze wzbogaceniem dania o przygotowaną pianę truflową. Potrawa smaczna, choć niedopracowana nie mogła niestety konkurować z propozycjami współzawodników.
Marcin Jabłoński podał barwenę z galaretką z octu balsamicznego, szynką parmeńską, purée z dyni oraz kompotem z perilli, a jego danie zrobiło spore wrażenie na jurorach półfinałowej konkurencji.
Zwycięzcą bitwy o wejście do finału trzeciego sezonu oraz autorem najlepszego dania w konkurencji specjalnej okazał się jednak Paweł Wałęsa. Jego jajko w koszulce w parmezanowej panierce ze szparagami, parmezanem, karczochami oraz purée z kalafiora okazało się być dziełem sztuki kulinarnej na miarę stażu w Osteria Francescana***.
Prezydent Akademii Gastronomicznej w Polsce wręczył zwycięzcy nagrodę specjalną, gratulując doskonałego połączenia smaków i ukazania prawdziwego ducha włoskiej kuchni w zaprezentowanej potrawie.
