7 listopada 2014 roku w Restauracji Metamorfoza w Gdańsku odbyło się cykliczne zgromadzenie członków Akademii Gastronomicznej w Polsce. Rolę brygadiera spotkania pełnił Michał Kaczorowski. Menu kolacji degustacyjnej przygotował Szef Kuchni Adrian Klonowski. Gościem spotkania była właścicielka Restauracji Pani Justyna Zdunek.
Lokalne produkty pozyskiwane od dostawców z Pomorza stanowiły podstawę przygotowanych dań. Każdej pozycji z menu towarzyszyła informacja na temat jej właściwości i walorów oraz źródła pozyskania.
Uczestnicy kolacji bardzo wysoko ocenili smak, kompozycję oraz sposób podania zaproponowanych dań. Zwracając szczególną uwagę na balans smaków i różnorodność form i faktur każdego z zaproponowanych setów. Akademia szczególnie wysoko oceniła przystawkę (Jesiotr/ grasica/ wino z moszczu/ puree z dyni / oliwa sosnowa) oraz danie główne (Daniel/ kawior z łososia / suszony łosoś / żółty burak / chrzanowa śmietana / gorczyca)
Członkowie Akademii wyjątkowo wysoko oceniła również poziom serwisu i zaangażowanie obsługi restauracji.
Menu
JESIOTR
grasica / wino z moszczu / puree z dyni / oliwa sosnowa
GĘSINA
pierś z gęsi / półgęsek / pasztet / wafel / burak / galaretka z agrestu
Triptique 2011, A.O.C. Pouilly-Fume, Sauvignon Blanc
KOZIA RURA
biała czekolada / rokitnik / popiół / ogórek
Niepoort White, D.O. Porto
ŚLIMAKI
biszkopt z pietruszki / czarny czosnek / ikra ślimacza / grzyby
Bollinger Special Cuvee brut A.O.C. Champagne, Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
DANIEL
kawior z łososia / suszony łosoś / żółty burak / chrzanowa śmietana / gorczyca
Chateau Peyre-Lebade 2009, A.O.C. Haut-Medoc (DomainesLafite), Merlot, C. Sauvignon, C. Franc