W dziewiątym, półfinałowym odcinku 5 edycji Top Chef Polska, emitowanego na antenie Telewizji Polsat, uczestnicy po raz kolejny mieli szansę na zdobycie wyjątkowej nagrody. Akademia Gastronomiczna w Polsce już po raz piąty wsparła kulinarny reality show i rozwój jego uczestników, umożliwiając zwycięzcy konkurencji półfinałowej odbycie dwutygodniowego stażu w wyjątkowej restauracji.
Prócz walki o tytuł pierwszego finalisty 5 sezonu, uczestnicy stanęli do zaciętej bitwy o praktykę w restauracji El Celler de Can Roca*** – nr 1 na świecie według prestiżowego rankingu World’s 50 Best Restaurant 2015, mogącej pochwalić się wieloletnią 3 gwiazdkową tradycją w przewodniku Michelin, a także prawdziwie legendarną w świecie kuchni renomą. „Piąta edycja zobowiązuje!” – podkreślił Prezydent Akademii Gastronomicznej w Polsce Maciej Dobrzyniecki, który po raz kolejny zasiadł w jury odcinka specjalnego, by wraz z pozostałymi prowadzącymi wybrać szczęśliwego zwycięzcę tej bezcennej nagrody.
By zdobyć wyjątkowy staż, szefowie kuchni mieli za zadanie zachwycić jury skomponowanym przez siebie daniem nawiązującym do tematu przewodniego konkurencji – „tierra mar”, czyli połączenia plonów ziemi i morza. Taki kulinarny mariaż jest niezwykle popularny w restauracjach w Katalonii, gdzie zlokalizowana jest m.in. El Celler de Can Roca. Prezydent Akademii zwrócił uczestnikom szczególną uwagę na balans, jaki powinien cechować przygotowane przez nich potrawy.
Tomasz Purol przygotował polędwicę wołową z krewetką, boczniakiem, brukselką, cebulą oraz purée z pietruszki z dziką różą. Podana na pograniczu medium i rare wzbudziła aprobatę członów jury. Szef Purol był o krok od zdobycia wyjątkowej nagrody, jednakże w całej kompozycji zabrakło przełamania wyraźnego smaku odrobiną słodyczy.
Seriusz Hieronimczak zaproponował bacalhau – typowo portugalskiego suszonego i solonego dorsza z białą kiełbasą, boczkiem, purée z zielonego grochu, burakami, szparagami i sosem szczawiowym. Ekspertom przypadł do gustu sos, sporządzony na łupinach od krewetek jak i konsystencja purée, jednakże do wygranej zabrakło większej ilości warzyw oraz wyraźnego balansu smaków.
Aniela Redelbach podała marynowaną wątrobę wieprzową z warzywami i sosem z wątróbek dorsza. Niestety, ta propozycja nie spotkała się z pozytywnymi ocenami ze strony jury i uczestniczka musiała niezwłocznie pożegnać się z możliwością zdobycia nagrody.
Zwyciężczynią walki o wyjątkowy staż oraz pierwszą finalistką 5 edycji okazała się Sandra Kotowicz, która przygotowała wyśmienity bulion z owoców morza i wieprzowiny z selerem, skorzonerą, makiem oraz chrzanem. Jury było pod wrażeniem kompozycji jak i idealnego balansu między smakami ziemi i morza. Laureatka zachwyciła ekspertów niebanalnym wykorzystaniem maku oraz tartym chrzanem, który doskonale podrasował półfinałowe danie. Ziemistość selera w połączeniu z makiem była zdaniem jury „odkryciem, które zapamiętają na długo”.
Sandra Kotowicz odebrała z rąk Prezydenta Akademii Macieja Dobrzynieckiego dyplom pamiątkowy oraz wyjątkową książkę, autorstwa właścicieli najlepszej restauracji świata – braci Roca, pod okiem których już niebawem miała odbyć swój wymarzony staż. „Nie musiałabym być w finale – dla mnie to największa nagroda” – skomentowała zwyciężczyni, zaraz po odebraniu nagrody.
Wiosną przyszłego roku rusza 6 edycja programu Top Chef, zaś Akademia Gastronomiczna w Polsce po raz kolejny wspierać będzie jego uczestników, gwarantując zwycięzcy półfinałowej konkurencji możliwość praktyki w jednej z najlepszych restauracji na świecie.
Podziel się!