Trzecia najlepsza restauracja na świecie
Eleven Madison Park istnieje w świecie gastronomicznym od roku 1998. Zlokalizowana w prestiżowej dzielnicy Nowego Jorku w zabytkowym budynku z epoki art deco, w pierwszych latach działalności prowadzona była przez słynnego restauratora Danny’ego Meyera. Dziesięć lat temu, w wyniku sytuacji zaaranżowanej przez ówczesnego właściciela, doszło do spotkania Willa Guidary z Danielem Hummem – obecnie dobrych przyjaciół, prowadzących to miejsce nieprzerwanie od 2006 roku. W 2011 po odkupieniu restauracji od firmy Meyera stali się oni współwłaścicielami obiektu. Guidara piastuje w EMP rolę restaurantora, zaś Humm szefa kuchni – kontynuując partnerstwo polegające na docenianiu własnych zalet, jak również profesjonalizmu drugiej osoby.
W Eleven Madison Park podjęto próbę obalenia granic między kuchnią, a salą restauracyjną, w celu uwydatnienia panującej w tym miejscu harmonii. Serwis urasta tutaj do rangi sztuki, gdyż zdaniem współwłaścicieli doskonała kuchnia musi współgrać z perfekcyjną obsługą. W restauracji łączą się zatem siły armii precyzyjnie wyszkolonej obsługi Guidary wraz z zastępami utalentowanych szefów Humma. To wyjątkowo spójne podejście zaowocowało przyznaną w tym roku nagrodą The Ferrari Trento Art of Hospitality 2016.
Poniżej: Matteo Lunelli, Prezydent Ferrari Winery, Daniel Humm oraz Will Guidara – wręczenie nagrody
Restauracja Eleven Madison Park może również poszczycić się miejscem na podium w prestiżowym rankingu gastronomicznym The World’s 50 Best Restaurants, sporządzanym w oparciu o ankietę przeprowadzaną wśród restauratorów, szefów kuchni, krytyków kulinarnych i osobistości gastronomicznych z całego świata. W tym roku restauracja Guidary i Humma po raz pierwszy od 10 lat przełamała europejską dominację gastronomiczną i uplasowała się na trzecim miejscu na świecie. Ostatnią amerykańską restauracją docenioną w najlepszej trójce rankingu w latach 2003-2005 była The French Laundry.
2 listopada br., współwłaściciele Eleven Madison Park sięgnęli po kolejne prestiżowe wyróżnienie. The Wall Street Journal Magazine co roku docenia innowacyjne osobistości z dziedziny: filantropii, sztuki, filmu, muzyki, gastronomii, architektury oraz designu. Tegorocznymi laureatami nagrody Innovators w kategorii Food zostali właśnie Daniel Humm i Will Guidara.
Kuchnia szefa Daniela Humma to innowacyjny, wysmakowany i nieco figlarny twist współczesnej kuchni amerykańskiej i kuchni sezonowej. Lunch lub kolacja degustacyjna składa się średnio z 10 dań tak indywidualnych, jak i do podziału. Dania nie są prezentowane w formie tradycyjnego menu – goście proszeni są jedynie o wskazanie ewentualnych alergii. Mimo, iż poszczególne pozycje w menu zmieniają się bardzo często, to wśród klasyków wciąż pozostaje kaczka z miodem i lawendą oraz zabawny deser w postaci gry pt.: „Nazwij mleko” z wykorzystaniem czekolady Mast Brothers.
Podczas październikowej wizyty w Eleven Madison Park, swoich sił w prawidłowym przyporządkowaniu poszczególnych tabliczek czekolady do rysunków wołowatych zwierząt spróbował Prezydent Polskiej Akademii Gastronomicznej Maciej Dobrzyniecki. Wyśmienita kuchnia szefa Humma w połączeniu z wyjątkową atmosferą restauracji w pełni uzasadniają zdobyte trzy gwiazdki Michelin jak i tytuł trzeciej najlepszej restauracji na świecie.
Podziel się!