Za nami jeden z najbardziej wymagających konkursów kulinarnych w Polsce. We wrześniu odbyła się już 9. edycja Wine & Food Noble Night.
Wśród tegorocznych zwycięzców w głosowaniu publiczności najwięcej głosów zdobyli: Szef Kuchni Łukasz Budzik z restauracji Mennicza Fusion we Wrocławiu w kategorii NAJLEPSZA PRZYSTAWKA oraz Szef Kuchni Tomasz Dziura z restauracji Andromeda Alfa w Krakowie w kategorii NAJLEPSZE DANIE GŁÓWNE. Na obu czeka staż w restauracji Arzak (trzy gwiazdki Michelin) w San Sebastian w Hiszpanii ufundowany przez naszą Akademię.
DRUGIE MIEJSCE W KATEGORII NAJLEPSZA PRZYSTAWKA zajął: Szef Kuchni Janusz Fic z restauracji Dwór Sieraków w Dobczycach a TRZECIE: Szef Kuchni Tomasz Dziura z restauracji Andromeda Alfa
w Krakowie. W kategorii NAJLEPSZE DANIE GŁÓWNE DRUGIE MIEJSCE zajął: Szef Kuchni Łukasz Budzik z restauracji Mennicza Fusion we Wrocławiu a TRZECIE: Szef Kuchni Mariusz Bizub z restauracji Zakopiańska w Zakopanem.
Osobna ocena należała do grona jury profesjonalnego, które oceniało dania na zasadzie ślepej próby, czyli nie znając autorów przygotowanych potraw. W skład kapituły wchodzili: Adam Chrząstowski (Szef Kuchni, Przewodniczący Jury), Justyna Adamczyk (redaktor naczelna Gault&Millau Polska), Maciej Dobrzyniecki (Prezydent Akademii Gastronomicznej w Polsce),
Maciej Majewski (laureat zeszłorocznej nagrody za najlepszą przystawkę), Paweł Oszczyk (Szef Kuchni) oraz Jarek Uściński (restaurator i Szef Kuchni). Biorąc pod uwagę smaki, dobór technik i estetykę podania zdecydowali o zwycięstwie Szefa Kuchni Łukasza Budzika z restauracji Mennicza Fusion we Wrocławiu. W nagrodę pojedzie na pięciodniowy staż w paryskiej restauracji Guy Savoy, posiadającej trzy gwiazdki Michelin.
Słodkim zwieńczeniem wieczoru był deser serwowany poza konkursem w formule popisu mistrzowskiego. W tym roku zaproszenie przyjęły trzy znakomite warszawskie restauracje.
Swoje słodkie propozycje zaprezentowali: Rafał Gajownik – Szef Cukierni Restauracji Belvedere Łazienki Królewskie, Robert Skubisz – Szef kuchni w restauracji Amber Room oraz Paweł Oszczyk – Szef kuchni w La Rotisserie (Mamaison Hotel Le Regina).
Podziel się!