Pierwsza gastronomiczna stolica Europy
Europejska Akademia Gastronomiczna (AEG) zadecydowała, iż to właśnie Kraków powinien stać się pierwszą Europejską Stolicą Kultury Gastronomicznej.
28 czerwca 2018 r. podczas konferencji prasowej w Urzędzie Miasta Krakowa, Prezydent Europejskiej Akademii Gastronomicznej – Rafael Anson wraz z Prezydentem Miasta Krakowa Jackiem Majchrowskim podpisali stosowny list intencyjny i ogłosili Kraków Europejską Stolicą Kultury Gastronomicznej roku 2019.
Europejska Stolica Kultury Gastronomicznej to pionierski projekt AEG, który wzorowany jest na istniejącym już od kilkunastu lat tytule, przyznawanym przez Iberoamerykańską Akademię Gastronomiczną.
Nadanie wybranemu miastu tego zaszczytnego tytułu świadczy o szczególnym uznaniu dla różnorodności i doskonałości kulinarnej miejsca w jednym z krajów należących do Unii Europejskiej.
Konkurs jest organizowany pod patronatem i przy współpracy z takimi instytucjami jak Światowa Organizacja Turystyki (OMT) oraz Sekretariat Generalny (SEGIB).
Jesteśmy zaszczyceni, że Europejska Akademia Gastronomiczna, przyznając po raz pierwszy tytuł Europejskiej Stolicy Kultury Gastronomicznej 2019 wybrała właśnie Kraków, a na ostatniej prostej, w ścisłym finale udało nam się pokonać znane europejskie miasta, a nawet stolice państw UE. Czy zasługujemy na to miano? Z całą pewnością tak! Mamy dobre przepisy, doskonałe produkty pochodzące od lokalnych dostawców, a przede wszystkim miłą i gościnną atmosferę. Jacek Majchrowski, Prezydent Miasta Krakowa
Wyjątkowy Kraków
Powodów tej decyzji możemy dopatrywać się w wielu czynnikach: to właśnie Kraków jako jedno
z dwóch polskich miast pojawia się na kartach słynnego przewodnika Michelin, gdzie wyróżnionych zostało 26 krakowskich restauracji. Ponad dwa razy więcej krakowskich lokali uhonorował Gaullt & Millau, a 8 rekomendował Slow Food Polska. Niewątpliwie Kraków posiada liczne zasoby, które zapewniły ten sukces – historyczne przepisy, najwyższej jakości produkty pochodzące od lokalnych dostawców, a także gościnność i miłą atmosferę. Krakowskie genius loci jest obecne także w gastronomii na Rynku Głównym, nad Wisłą, w uliczkach Kazimierza – w historycznych wnętrzach potrawy smakują naprawdę wyjątkowo. Z Krakowa wywodzą się też znani szefowie kuchni: Adam Chrząstowski, Rafał Targosz czy Marcin Filipkiewicz –wyróżniony przez Międzynarodową Akademię Gastronomiczną tytułem Szefa Przyszłości (Chef de l’Avenir).
Gastronomiczne plany na rok 2019
W ramach Europejskiej Stolicy Kultury Gastronomicznej zostanie zorganizowanych wiele wydarzeń m.in. Kongres Gastronomiczny dla specjalistów i pasjonatów dobrej kuchni
z całego świata, spotkania krakowskich szefów kuchni i gwiazd światowej gastronomii prowadzących restauracje wyróżnione m.in. gwiazdkami przewodnika Michelin. Ciekawym, innowacyjnym formatem będzie „wirtualne gotowanie”, polegające na równoczesnym przyrządzaniu tej samej receptury w różnych światowych restauracjach, co będzie można śledzić za pomocą transmisji internetowej, zaś tematem przewodnim będzie kuchnia Krakowa i Polski.
Dodatkowo miasto opracuje własny kalendarz wydarzeń kulinarnych na rok 2019 oraz kolejne lata. Obok istniejących już Krakowskich Zapustów, czy Festiwalu Pierogów, czy „ścieżek kulinarnych” w ramach m.in. Festiwalu Opera Rara oraz Jarmarku Świętojańskiego, powstaną nowe projekty, związane z kuchnią dworu królewskiego, Krakowa mieszczańskiego i akademickiego. Krakowskie dziedzictwo kulinarne to także street food – już w średniowieczu działały na ulicach Krakowa faryny (przenośne stragany z prostą żywnością dla mieszczan, kupców i żaków), a niedawno „odkryta na nowo” maczanka po krakowsku była przysmakiem krakowskich fiakrów już w XVII wieku.
Od lat Kraków promuje dobrą gastronomię. Akcja Rekomendacja Krakowskich Restauracji Miasta miała już 11 edycji. Od lat zapraszamy krakowian i turystów na festiwal pierogów. Ale mamy też nowości – Krakowskie Zapusty, gdzie podtrzymujemy krakowską tradycję smażenie chrustu oraz Święto Obwarzanka. Z czym wiąże się zostanie stolicą kulinarną? W 2019 będziemy organizować kilka ważnych wydarzeń, które będą okazją do goszczenia w Krakowie specjalistów i pasjonatów dobrej kuchni i gwiazd światowej gastronomii. Chcemy też stworzyć nowe projekty i oprócz wspomnianych już pierogów czy obwarzanka promować przepisy związane z kuchnią dworu królewskiego, Krakowa mieszczańskiego czy akademickiego.Jacek Majchrowski, Prezydent Miasta Krakowa
Kilka słów o AEG
Europejska Akademia Gastronomiczna (AEG) działa w ramach Międzynarodowej Akademii Gastronomicznej, organizacji zajmującej się szeroko rozumianą kulturą gastronomiczną.
Główną siedzibą Akademii jest Paryż, jednakże od 2 lat w Pałacu Kultury i Nauki w Warszawie funkcjonuje sekretariat generalny AEG.
->MISJA EUROPEJSKIEJ AKADEMII GASTRONOMICZNEJ
Akademia współpracuje m.in. z agendami ONZ (UNESCO, FAO – Organizacją Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa, WHO – Światową Organizacją Zdrowia, UNWTO – Światową Organizacją Turystyki), Unii Europejskiej oraz Unią na rzecz Regionu Morza Śródziemnego (UfM).
Fot.: krakow.pl, B. Świerzowski, W. Majka
Podziel się!